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图为：图二
图为：图三
图为：图四
本报记者陈曦 曹磊 实习生黄康 摄影：记者程铭
昨日，由本报发起主办的首届“鄂菜十大名菜名店”评选活动第六站，走进武昌友谊大道上的盛秦风臻宴。来自鱼米之乡最常见的武昌鱼和洪湖鸭，在大厨的精心烹饪下，做出了荡气回肠的大气之美，让品菜团连连称赞。
双鱼打擂 鸭味腌味平分秋色
盛秦风的参赛菜品“精武武昌鱼”（图一）虽是最后一个端上餐桌的，却吸引了所有人的目光。“怎么可以把鱼烧得这么大气啊？”品菜团员裘女士说，这条武昌鱼就像穿了铠甲的卫士一样帅气。
看上去大气的武昌鱼，吃出来却有带有一种精武鸭脖的酱香滋味儿。该酒楼总厨梅家志介绍，这是一道新派改良的湖北菜，精武鸭脖的卤汁香味浓郁，酒楼自调精武酱汁配以鲜嫩的武昌鱼，口味咸鲜微甜，辣劲十足。“重口味的好吃佬肯定爱吃！”家住青山的王先生忍不住用筷子多挟了几块。
先于精武武昌鱼一步上台的““楚风青鱼块”（图二）同样不输气场。埋在漂亮配菜中的青鱼块两面金黄，酥脆鲜嫩，引来品菜团员的兴趣：“这鱼块腌得真好，看上去就让人胃口大开。”张先生说，鱼块吃起来软香无比，鱼皮鲜脆又有嚼劲。
梅总厨介绍，青鱼腌制6个小时后风晒6小时直到肉干，再改成10厘米见方块状，经过油煎、干炒之后，点醋、加以蒜和葱才算做好。众品菜团员不约而同感叹：“真是一道功夫菜！”
鸭牛争霸 荡气爽嫩难决高低
“鱼是看上去大气，这酱香鸭和牛肉是吃起来荡气回肠！”王先生一边嚼着牛肉一边赞不绝口：“好的食材真的很重要。”
梅总厨告诉记者，“始皇酱香鸭”（图三）的食材是湖北名特产洪湖野鸭，招牌“至尊牛肉”（图四）则是选用价格不菲的雪花牛肉制成。只见牛肉端上桌，转了一圈便被大家吃得一干二净。谢小姐说，牛肉吃起来既够劲道又够嫩爽，尤其是带一点点甜味的酱汁，简直让人欲罢不能。“只可惜价格昂贵了点儿，268元一份，不过团年饭时倒很适合带爸妈来吃，牛肉火候烧得很到位，老人小孩都好咬。”
“用红烧肉的烹饪方法制作的牛肉，吃起来爽嫩有嚼劲。”美食达人王先生也青睐始皇酱香鸭：“听大厨介绍，将水鸭剁块下锅和桂皮、八角、尖椒等香料干炒，下调料煮到位之后再上蒸柜，这样做出来的酱鸭，自然吃起来真是荡气回肠，韵味十足了。”
“陪菜”也被一扫光
昨日，盛秦风的四道参评鄂菜得到十位品菜团员的一致好评。招牌“至尊牛肉”和“楚风青鱼块”上台绕桌一周便被秒扫而尽。酒楼大厨看到自家菜肴如此受欢迎，热情地追加一份，结果，一道菜上两份，仍然难以满品菜团员的大好食欲。
除了这四道参评菜肴之外，清炖宁夏羊肉、蓝莓果柚、面筋煮海鲜等“陪读”菜品也被一扫而光。
“原来柚子也能做成这样开胃的凉菜，酸酸甜甜真好吃！”美食达人小陆说从没想过柚子肉和蓝莓果酱可以伴在一起制凉菜。清炖羊肉汤选自宁夏滩羊肉，配以鲜甜的青萝卜，徐女士忍不住喝了好几碗。
海鲜高汤煮面筋作为一道美味又养生的菜肴，也让在场好吃佬们啧啧称赞。有品菜团员说，面筋还可以这样吃啊！很多常见的食材，经过大厨巧妙地创新烧法改良后，就改头换面变成一道新鲜美味的创新菜。爱好DIY的好几个团员当场表示“回家也要给家里人露两手！”记者曹磊 陈曦
下一站：楚天粤海
（记者曹磊 陈曦）本报首届“鄂菜十大名菜名店”评选活动第七站品菜之旅，即将走进楚天粤海大酒店。
本报将继续遴选在鄂菜烹饪制作上有突出特色的餐饮企业参与评选，有意参评的餐饮企业可继续拨打027-88567187、15926299914报名。有兴趣参与“楚天品菜团”的读者可通过以下方式报名：拨打 027—88567187、@楚天都市报新浪官方微博、发信息到楚天都市报微信公众平台。报名的同时欢迎推荐地道美味的私房鄂菜佳肴和鄂菜名店。
本文来源：荆楚网-楚天都市报
责任编辑：
王晓易_NE0011
