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主料
去皮五花肉500克
辅料
小菜心10颗
小葱15克
生姜20克
清水100克
配料
黄酒25克
盐、糖、胡椒粉各1克
味精3克
生粉10克
麻油5克
鸡汁1克
蛋清1/3枚
制作方法
将去皮五花肉洗净，比例为瘦肉四成肥肉六成。瘦肉要细切粗斩、肥肉要粗切成细粒，再混合。
取盛器放入肉末，然后再加入黄酒，葱、姜挤成汁加入肉内，并放入盐、糖、味精、胡椒粉、清水，搅拌上劲，分成五份。
取锅一只放入清水烧滚，将生粉加入清水调成糊状，放于手掌上，将肉包裹上，做成狮子头放入锅中。
将锅放入西门子蒸汽炉，调 85 蒸制一个小时 。
最后将小菜心放入炖狮子头锅中，烫熟即可。
使用西门子电蒸炉Tips
不擅厨艺的王岳伦经常搞一些想象力丰富的“黑暗料理”，让人防不胜防。如果你和他差不多，那西门子电蒸炉可以帮你做出更漂亮的食物来。
传统用锅煮狮子头的做法很难掌控火候，尤其对于一般非专业的美食爱好者来说。火太大、温度太高容易把肉丸煮老了。火太小，狮子头更容易散，不易成型。
西门子蒸汽炉专利蒸汽系统，精准的温度控制让这道清炖狮子头菜轻轻松松就能在家烹制出淮扬菜经典美味。
西门子电蒸炉
这款不锈钢材质的西门子电蒸炉颇符合时尚爸爸们的形象。弹出式旋钮控制让爸爸在操控时能更流畅，22升的容量让蒸菜空间更大，不锈钢内壁则省去不少对清洁的担心，它有自动编程设计、升温控制，除锈程序，并内置冷却风扇，对爸爸来说，这无疑增添了使用的舒适性。
本文来源：东方早报
责任编辑：
王晓易_NE0011
