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新华网东京１２月１１日电（记者朱超）传统日本料理“和食”刚刚入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录，但却面临在世界流行而本土势弱的窘境。对此，日本料理大师村田吉弘１１日说，致力于扩大“和食”在世界影响力的同时，不应忽略传统饮食方式在国内的保护与传承。
“和食”即传统日本料理。村田是日本著名料理店第三代传人，同时兼任日本料理学会理事长，在“和食”申遗过程中起到重要推动作用。他告诉记者，在对６０００个日本家庭展开调查后，发现孩子们评出妈妈做的最好吃食物的前三名分别是甜点、意大利面和汉堡。
“不仅前三名没有提及日本传统食物，甚至一些小朋友都不知道 和食 包括什么，”村田说，“与其说是孩子不爱吃，不如说是母亲嫌做传统食物费时费力。”
他认为，“和食”用油少，卡路里低，吃起来健康，在海外渐受欢迎，但日本人却渐渐脱离“和食”，所以申遗的目的之一是希望保存“和食”文化，让日本人重新认识其魅力，传承给下一代。
对此，日本料理学会特别成立“日本食文化继承与发展推进项目”，每年在京都大学和京都市内中小学校开展饮食教育讲座，展示料理制作过程，致力于“让正在消逝的健康饮食方式被重新认识”。
村田介绍，为吸引包括外国人在内的更多人学习日本料理，相关机构将举办更多交流和比赛，而且被列为综合特区的京都已率先打破日本《入国管理法》限制，允许外国人在日本料理店工作。
(原标题：“和食”大师谈申遗：发扬与保护并举)
本文来源：新华网
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王晓易_NE0011
