新华网北京11月20日电(记者李晔)中国女孩周梦欣在11月初举办的2013年第五届西班牙巴利亚多利德国际“塔帕斯”大赛上,以一款独具匠心、造型别致的作品,赢得该赛事冠军。在20日举行的北京媒体见面会上,周梦欣为大家再现了这份获奖美食。
“塔帕斯”,是西班牙人对本地小吃的统称。腌橄榄、土豆饼、三文鱼、火腿、芝士等食材统统都可以做成“塔帕斯”。在西班牙随处都能买到这种开胃小菜,“塔帕斯”已成为西班牙传统美食文化中不可或缺的一部分。
为周梦欣在西班牙客场作战加分的是她的原创作品“香脆米饭配番茄凉汤和伊比利亚火腿及橄榄油”。绿色的薄脆饼上,铺着鲜红的伊比利亚火腿,火腿上点缀着一颗凝结的指甲盖大小的番茄冻汤,四周洒满黄白相间的鸡蛋碎和凝固的橄榄油碎。这份色彩丰富,酸甜伴着咸香的小吃,赢得了大赛评审团主席、西班牙著名主厨约安·罗卡的赞许。
自2005年开始,西班牙北部小城巴利亚多利德每年都会举办全国“塔帕斯”制作大赛。近年来,这一赛事开始走国际化道路,将参赛者范围扩大至全球。
周梦欣回到北京后,将继续开发新的西班牙小吃菜品,同时她工作的餐厅也把那份获奖的“塔帕斯”添加到了菜单上,供北京的食客们享用。
(原标题:中国大厨玩转西班牙“塔帕斯”)