好橙子 种植环境很重要
褚橙，是褚时健种植的冰糖橙的名字。这种在云南哀牢山中生长出来的橙子不仅纤维细腻、汁水浓郁，还有着符合东方人口味习惯的24:1的黄金甜酸比，就连它的皮也要比其他橙子来得更薄一些，只要用手就能轻松剥下。曾经的风云人物褚时健这样评价他的褚橙，“真正的好橙子不只是甜，而是甜酸适中，皮薄汁浓，口感脆甜无渣，入口即化，褚橙就有这样的特点。”
在开始种橙子之前，笑看风云的褚时健早已被人记住，他曾经把一个地方小厂做成了亚洲领先、世界第五的 “企业帝国”，将原本只有几千万元的固定资产发展到70亿元，年创利税近200亿元，而他一手打造的品牌的无形资产在当时更被评估为332亿元，当时的褚时健风头无量，甚至一度被视为云南当地经济的最大“功臣”。虽说遇到人生跌宕，但这个在75岁时仍决定要东山再起的老人还是把自己以往的工作态度带到了橙园里。
作为一个技术型管理者，褚时健始终相信“生产第一线在田头”的理念，而想要种出一只好橙子，顶要紧的就是找到一块合适的土地。褚时健的橙园位于遍植绿树的哀牢山，不仅有着适合柑橘类果品生长的干热河谷气候，同时其他条件也相当出色——完全无污染的肥田沃土、长达2000小时的年日照量、1200ml的年降雨量、舒适的21 自然恒温，以及最佳的温差，这些得天独厚的条件让每一只生长在当地的褚橙都能够充分积累糖分，达到最适合的甜酸比，而其鲜艳的色泽、平滑的手感，也让褚橙在与其他橙子比较的过程中，更显出色。
不仅如此，用于灌溉的水也是促成褚橙品质卓越的重要原因。在种橙子的这十年间，水成了褚时健遇到的最难的问题。哀牢山每年3、4月少水，而到了秋季，水量则变得越发多起来，为了寻找合适的水源，他走遍了附近的山山水水，用7 年时间在2400亩橙园中修建了大小20个水坝，其中，成规模的蓄水池就有8个，总容量超过20万立方米，前前后后总共花了近1400万元，终于保证整个橙园都能用上从国家森林公园石缝中流出来的水，“即使在最干旱的年头，我们这里也能保证水的供应。”褚时健说，“我们的橙子生长在深山中，呼吸的都是城市里吸不到的新鲜空气，喝的是比市面上的矿泉水还要好的水，品质自然不一样！”褚时健骄傲地说。
充满自然甜味的褚橙
在褚时健的橙园里，每棵橙子树的挂果量都会被严格控制，在他看来，这不仅仅是为了让每只橙子都能得到充足的阳光，更是为了保证每一只橙子的质量都值得信赖。“我们整个橙园有240多个人，主要任务就是修枝剪枝，当橙子树开始挂果的时候，这些工作人员还要负责把多余的果子剪掉。”褚时健在说起自己的橙子种植经验时头头是道，“一棵橙子树从生长到结果，几乎要砍掉三分之一的枝叶，很多人觉得这是浪费，不过也只有这样，才能让每个橙子都得到充足的光照和通风，也才能让那些养分集中到这些留在树上的橙子里，让橙子的口感更好。”
在褚时健看来，最好的橙子不应该仅仅只有甜味，还应该带有一丝微酸，果汁停留在嘴里的时候，这个结合了酸与甜的味道仿佛有了生命，能够活灵活现地让人感到一种自然滋味，“水分要充足，果皮要能够用手剥开，这才是一个好橙子。”
为了实现这样的标准，褚时健在肥料上花了大工夫，“刚开始种的时候橙子的味道很糟糕，逐步改进之后有了提升，只是甜度还不够，只有酸味。”为了改善这一问题，他和自己的团队人员一起努力，终于成功研制出了一种独特的有机肥，而这种由充足的农家肥料和含高钾高钠的烟梗混合而成的独特有机肥正是褚橙能够在众多橙子中脱颖而出的关键所在。在这种肥料的作用下，橙子树不但能够得到充足营养、让杆茎在后期健康生长，更可以保证果实的稳定性。最特别的是，用这种天然方法进行施肥，还能帮助橙子树防治病虫害，整个生长过程中不施化肥不打农药，结出的橙子不仅味道甜，安全性也得到了大幅提高。
当装载着橙子的卡车一辆一辆开进仓库，等在两旁的工作人员脸上自然地流露出了期待之情。这些来自褚橙唯一授权的电商平台本来生活网，云南哀牢山基地直供的褚橙在去年进京之时便引起了轰动，其酸甜可口的自然脆甜滋味不仅让吃惯了好东西的人们为之疯狂，更引发了一系列向褚橙种植者褚时健致敬的热潮。
现在，这一充满着人文精神的褚橙正式进入上海，亦将让上海人能在吃到独家定制的中国甜之外，感受到一个75岁再创业老人的励志精神。
杨映波 图
杨映波 图
文/刘嘉郦
本文来源：东方早报
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王晓易_NE0011
