“非遗”展览，“色香”俱全

早报记者 廖阳

日前，“第四批上海市非物质文化遗产代表性项目”在上海市群艺馆开展，22项新晋“非遗”项目与13项扩展项目集中亮相。从展览现场看，传统工艺类项目依然占据了数量优势，如古琴斫制、永青假发制作、漆器制作等历史悠久的民间工艺；上海近现代史上发展起来的海派中医亦流派纷呈，夏氏外科疗法、竿山何氏中医文化、范氏眼科疗法等也占据了较大展览比重。据了解，目前上海市非遗项目总数已达179项。

展出的这些项目并不局限于视觉观看，而有听觉、味觉、嗅觉等多面向的表现，比如流行于黄浦江东岸的“浦东山歌”响起了咿咿呀呀的东乡小调；“王宝和蟹宴烹饪技艺”带来了饮食上的香润诱惑；“兰花栽培技艺”则让人能感受到鲜花的清香。据了解，展览将持续至明年1月5日。

木牛流马

传承诸葛孔明技艺

进入展厅门口，一具憨态可掬的“木牛”抢先映入了眼帘。这是退休教师曹励华根据诸葛亮攻魏战争期间发明的运粮机械，通过对《作木牛流马法》的解读制作而成的运粮工具。木牛流马曾为诸葛亮解决十万攻魏大军的后勤问题，但对曹励华来说，这件“神器”的制作过程却非常艰辛。自2002年着手解析木牛流马的制作技艺，曹励华前后花了7年时间，历经反复试错和失败，才将两种运粮道具制作完成。

在木牛流马被列入非遗项目后，教师出身的曹励华选择了“进入课堂”这种活态化的方式来传承工艺，“希望借此让学生在智力开发和动手能力上，有长足的长进”。目前，木牛流马已成为长宁区开元学校的教材，颇受学生欢迎。

六七成兰花名品在沪命名

让人意外的是，兰花栽培技艺也被纳入了非遗的范畴。中国的兰花栽培技艺据传起源于春秋时期的越国，古称“艺兰”。上海本不是兰花的原生地，却在开埠后成为中国兰花培育的中心，当时国内六七成的兰花名品皆在上海命名，比如“老上海梅”、“新上海梅”、“蜂巧梅”、“申顶”、“春一品”等，上海民间的“艺兰”和“斗兰”活动也自此盛行开来。

作为兰花栽培技艺最知名的传人，冯安清25岁开始该项技艺的学习，学艺30年间，一千余种兰花的栽培对他来说不在话下。冯安清栽培兰花的独到之处在于，即便身处高楼大厦，他也能将野生兰花养得风姿绰约。他说，兰花栽培最难之处在于用水的衡量，“养兰一点通，浇水三年功，说的便是这个道理。”不仅每个兰花品种浇灌方式不一，浇什么水、隔多久浇水都有一套讲究，“不能干，又不能太湿，总结起来就是要 润 。”

上海砚刻崇尚高度写实

砚被尊为“文房四宝”第一宝，砚刻也是历史颇为悠久的雕刻艺术。砚刻大师常在端溪石、歙石等特殊石料上，采用传统砖刻、石雕手法，以石构图，因材施艺，雕刻出形状奇异的砚台。国内砚刻种类繁复奇多，上海砚刻的独特之处在于，造型雅朴、刀法刚健。除了在雕刻技法上继承砖刻石雕，上海砚刻也吸收了金石雕刻的精髓，运用深、浅雕相结合的方法，使作品更富立体感。

因受西洋写实文化的影响，海派风韵浓厚的上海砚刻多崇尚高度写实的风格，其题材多取于蔬菜、瓜果等静物，也有少数人物和鱼虫等趣致图案。此次被列入非遗名录，上海砚刻首推展品便是一代宗师陈端友的佳作“香菇砚”。“陈端友一生治砚仅50余方，不求量产，却个个都是精品。”上海市非遗保护专家委员会委员方阳说，陈端友之后的上海砚刻传人现大都集中于上海工艺美术博物馆。

上海市非遗项目名录每两年评选一次，与上海市非遗项目代表性传承人的评选隔年错开进行。非遗项目的申请需具备三个条件：足够的历史渊源（时间跨度基本都在一百年以上）；完整的师徒、社会、家族传承谱系；申请人需具备一定的传承场所并制定传承计划，具有向社会宣传非遗的社会责任感。

“符合这些条件的企业、单位、个人，都具有申请上海市非遗项目的资格，政府每年也都会对这些项目做出资金扶持和补助。”上海市非物质文化遗产保护中心副主任高春明说。