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早报记者 邹娟 通讯员 陈孝斌
阳澄湖蟹、太湖蟹、崇明蟹……现在,上海市民吃大闸蟹又多了一个选择——松江产的黄浦江大闸蟹昨天开捕。今年的浦江大闸蟹均价每斤120元,平均只重四两。如果需求量小,市民只能去松江基地现场购买。
松江的黄浦江上游早有养殖大闸蟹的传统,但上世纪80年代以后,因航道建闸、水质退化等原因停止养殖。2008年开始,松江三泖基地将黄浦江水引入池塘,采用低密度养殖、池塘种草、底部充氧等一系列新技术净化水质,终于使得浦江大闸蟹“重出江湖”。
多种技术改进水质
“四两二,四两五”……昨日,松江区三泖基地捕捞现场,出水的大闸蟹随机称都是大个头。该基地负责人郎月林介绍,尽管今年夏季持续高温,但基地产的大闸蟹均重达200克/只,规格与产量与去年持平。目前母蟹已完全成熟,公蟹再等5天左右也将成熟。
黄浦江大闸蟹原本就是市郊名产,主要产于松江黄浦江上游。上世纪80年代以后,由于航道建闸、水质退化等诸多原因停止养殖。
2008年开始,松江鱼跃水产合作社和松江水产技术推广站开展联合攻关,采用稀放蟹种、池塘种草、底部充氧、水质调控等一系列生态养殖技术,终于使得浦江大闸蟹“重出江湖”。
黄浦江的水经过生物净化后进入池塘养蟹,水质好过黄浦江。合作社今年还改进了养殖技术,增加了优质水草轮叶黑藻的种植面积来净化水质。在三泖基地,记者看到,水下一团团毛茸茸的绿草活像在塘底铺了一层绿毯,既净化水质,又为大闸蟹提供了上佳饵料。
低密度养殖保证品质
由一次放养改为二次放养,这是鱼跃合作社创新采用的养蟹模式。今年夏天,合作社对养殖中的蟹种进行再次遴选,精益求精。
过去,传统淡水养殖不可避免会产生池塘污水。对此,鱼跃合作社和上海海洋大学的专家合作,在三泖基地推行净水渔业,排出水的理化指标都要大幅优于外池水。
同时,合作社养殖的大闸蟹采用“超低的载塘量”,投养密度比传统水产养殖模式大大降低。比如,800-1000只/亩的投放量已经算低密度,但他们的蟹只有500-600只/亩。每亩成蟹产量控制在75千克,有利于大闸蟹的自然生长,保证了品质。
刚开捕预订量过半
郎月林介绍,在养殖之初,他们就确定走“高投入,高标准,外销路线”。在大闸蟹育肥期间,他们给大闸蟹投放梅子鱼等高蛋白饲料。
“因为每亩成本要比别人高2000-3000元,我们的蟹只能走高端路线。”郎月林说,2011年,他们的出口量达90%,去年出口量70%左右,今年60%出口。出口地主要为日本等国。
郎月林说,浦江大闸蟹上市后,他们发现国内市场对于高端蟹的需求也很大。所以,今年基地拿出40%的产量做内销。不过,如果订货量小,市民只能到松江基地现场购买。价格上,今年黄浦江大闸蟹均价在120元/斤,但礼品蟹只重四两(200克),最低规格60元/只,只重半斤的蟹150元/只。
这样的价位会不会影响销路?郎月林称:每年他们都要国庆节后开捕,一来让螃蟹完全成熟,二来不愁销路,刚开捕预订量已经过半。