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随笔:安第斯山下美酒飘香[2013-10-10]

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新华网布宜诺斯艾利斯10月9日电(记者 赵燕燕 张小影)阿根廷是当今世界五大葡萄酒生产国之一,位于安第斯山麓的门多萨省则是阿根廷最大的葡萄酒生产省,也是葡萄酒文化的汇聚地。在这里,葡萄酒的透明液体和醇厚香味与人们的生活密不可分。

安第斯山脚下的土地纯净,最适合种植葡萄。这里气候干燥,光照充足,全年有300多天是晴天,雨水稀少,昼夜温差较大,对葡萄生长有利。绝佳的土壤与气候相结合,造就了独特的产物:阿根廷优质葡萄酒。

门多萨省制造葡萄酒的历史悠久,文化的积淀让这个省份也充满了浪漫气息。不少游客前往门多萨,都喜欢住在一些著名的葡萄酒酒窖附近,参观酒窖和品酒成了旅行中不可缺少的节目。每年3月,门多萨还会举行葡萄采摘节,评比各种葡萄酒和评选葡萄节美女。这一活动已成为阿根廷葡萄酒文化的重要组成部分,每年都吸引了大量国内外游客。

门多萨省现有大约1000家葡萄酒厂,每家酒厂都有自己的酿酒师,因此,各家酒厂的出品也各具特色。此外,门多萨还有一些私人酒窖,至今秉承着手工制作的古老酿酒方法。各家酒窖产量不高,但其“独家秘方”让葡萄酒具有更大的吸引力,吸引不少游客前去参观。

酿酒师在阿根廷的社会声望不亚于艺术家。想想看,把阳光、水分、土壤、果实、发酵时间、调配比例、木桶材质等诸多酿造元素恰如其分地调配到一起,让最终的葡萄酒成品以最佳的色泽、香味和口感呈现在品酒者面前,其难度不亚于创作精美雕塑。

要孕育出葡萄酒迷人的口感,一切从葡萄园开始。少而持续的雨水,精心修剪的枝叶,相同的光照……各方各面都要照顾到,一个都不能少。葡萄经采摘后,会在酒厂压榨成葡萄汁,再经过浸解和发酵,葡萄汁中的糖分变为酒精,由此提取的液体就是葡萄酒。接下来就交给时间这位魔法师,经过沉淀、发酵等步骤,最终孕育出舌尖上的精灵。

在阿根廷,按照品种和质量不同,葡萄酒可分为普通葡萄酒和品种葡萄酒。普通葡萄酒又按照颜色分为红、白和玫瑰葡萄酒3种。这样的分类不仅简洁直观,还契合当地人的生活习惯。

阿根廷人喜食牛肉,烤肉和红酒是最经典的搭配。白葡萄酒色泽剔透,口味清淡,通常用来搭配鱼类和海鲜食物。玫瑰葡萄酒口味较甜、酒精浓度较低,加上色泽迷人,为女性所钟爱,是友人聚会时小酌一杯的最好选择。

(原标题:随笔:安第斯山下美酒飘香)

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