新华网银川９月１３日电（记者邹欣媛 艾福梅 宋婵婧）１３日早上８点多，宁夏吴忠市清真美食广场的烹饪现场已经围满了观众，约旦厨师阿什拉夫和黎巴嫩厨师阿依曼已经开始炖煮新鲜的羊肉和准备配料。
“今天上午我们要做４道菜，分别是法图士沙拉、羊肉酸奶配米饭、约旦羊肉、约旦烤全鸡。”阿依曼说。
国际清真烹饪大师表演是１３日至１７日在吴忠市举办的国际穆斯林美食文化周上的主要活动。在为期５天的活动中，共有来自约旦、黎巴嫩、马来西亚、巴基斯坦等８个国家的１０位大厨分批现场献上各国极具特色的清真美食制作表演，让八方食客既欣赏美食的烹饪绝技，又享受到纯正的异国清真美食。
阿拉伯烤鱼、约旦羊肉、奶酪鸡肉卷配土豆泥、马来辣椒虾配臭豆……这些原汁原味的清真美食原本只能在不同的穆斯林国家才能品尝到，但如今食客们只要来到吴忠，就能第一时间品尝。
记者在现场看到，阿什拉夫和阿依曼首先将番茄酱、秘制酱汁、辣椒酱等调制到一起，把洗干净的全鸡一剖为二，平放在烤盘上，再把酱汁倒入没过一半烤盘，稍微腌制一会，包上多层锡纸，固定完毕放入烤盘中，将温度调制２００度左右……
阿什拉夫告诉记者，同一个菜品可以有很多不同的做法，做出来的口感完全不同。今天的菜有的是传统阿拉伯做法，有的则是融合了好几个穆斯林国家的做法。
为了给八方“食客”展示本国特有的美食，两位国际清真名厨头一天就开始忙着采购。他们先后到吴忠市集贸市场和超市，购买所需的新鲜食材。
等到美食出锅，围观的群众爆发出热烈的掌声，既为国际名厨的现场表演，也为美食飘出的阵阵香味……
阿依曼告诉记者，通过这次活动，他们可以向其他国家厨师学习不同清真菜品的做法，也希望以后有更多机会和中国穆斯林厨师们切磋。
全世界清真美食种类繁多、做法多样，目前呈现融合之势。约旦的开胃菜、甜点，品种繁多；黎巴嫩的克布乃耶、穆晒凯勒，天然纯净；乌兹别克斯坦的面食、奶制品，闻名遐迩；马来西亚的沙嗲、娘惹菜，口味独特；巴勒斯坦的手抓饭的香辣醇厚；巴基斯坦的炖菜、奶茶，香味浓郁；印度的咖喱、飞饼，世界闻名……
“清真美食已经成为中国与国际穆斯林交流的媒介。”世界中国烹饪联合会副秘书长牟栋梁说。
(原标题：特写：在宁夏吴忠品尝异域风味清真美食)
本文来源：新华网
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