广州酒家沉默回应“塑化剂”事件

本报记者 胡志毅 发自广州

尽管在中秋节前夕被外界指出月饼托中含有塑化剂，身为本土月饼老字号的广州酒家却颇显淡定。

9月5日，面对外界质疑，广州酒家在其官网上发表声明，称其月饼托在使用前委托广东省产品质量监督检验研究院进行塑化剂的专项检测，检测报告显示所检塑化剂16个项目全部未检出。

但值得玩味的是，除了发出一则声明外，在面对时代周报记者采访时，广州酒家各部门却不约而同地保持沉默态度。

而据时代周报记者调查发现，广州酒家食品工业业务主要由旗下子公司利口福食品有限公司（下称“利口福” ）负责。而利口福所产月饼的外包装（包含饼托）一直采取招投标的方式委托下游公司生产。而目前，我国对于月饼托并没有检测标准。

疑似月饼托生产厂出现问题

除了公开发表了一则声明，广州酒家方面对于塑化剂事件一直保持缄默。

时代周报记者多次致电广州酒家希望能够就“塑化剂”事件进行采访，其相关负责人赵利平以种种理由拒绝了记者的请求。

而据不愿具名的广州酒家内部员工对时代周报记者透露，目前酒店内部已经对员工下达了封口令。

而广州酒家声明中提到的委托检验方广东省产品质量监督检验研究院负责人告诉记者，食品相关的检验主要由其设在顺德的检测基地负责。

针对记者对于月饼托中塑化剂检验标准的疑问，顺德检测基地科室工作人员表示，检测的标准值为0.05mg/kg。“低于这个值即显示为未检出。这些检测都属于委托性质，费用从一次一千多元到数千元不等。”当记者询问到广州酒家往年是否委托其对月饼托进行质量检测时，其表示涉及客户信息不便透露。

广州酒家旗下利口福的官方网站上显示，2013年4月1日利口福曾发布过一则2013中秋包装材料公告。其中涉及月饼托、卷料、刀叉的招标金额约为930万元。同时公告在投标资格条目中列明企业必须提供权威部门全检报告以及其他可以证明资质的材料（例如ISO，HACCP等完善的管理体系）。

究竟广州酒家的月饼托招标花落谁家？又和此次的塑化剂事件有着怎样的牵连？当时的招标负责人秦某以自己是财务人员，不了解相关情况为由拒绝了记者的采访。

事实上，利口福所在的番禺区南村镇就有着这样一家月饼托生产厂—广州健新塑料制品有限公司。其负责人刘小兰告诉记者，就算月饼托中含有塑化剂也应该找原料提供商。“我们只负责加工，产品出厂时没有相关检测报告。”而提到原料提供商时，其表示不便透露。

一家号称广州酒家供应商的佛山景龙吸塑包装厂负责人李境培向记者透露，客户订购的量一般都很大。“我们这边有固定的规格和价格，也可以根据需要定制。”对于塑化剂问题，其不愿多谈。

广州另外一家吸塑厂负责人表示，现在一般卖的都是PVC材料的，这种材料同时也是最便宜的。目前并没有客人反映过塑化剂超标之类的问题。此外，还有BOPS 和PP等多种材料。

据了解，PVC即为聚氯乙烯，有多重用途，特别是在包装行业得到广泛应用。然而由于PVC热收缩膜成型困难，需要加入大量增塑剂，在高温和油脂的环境下，热收缩膜内的增塑剂与氯乙烯单体会溶出，对消费者健康造成隐患。有专家认为PVC热收缩膜不宜用于食品包装。

“作为月饼托的生产企业，产品出现问题其本身就负有责任。”对于月饼托塑化剂超标是由于原料问题的说法，广东省食文化研究会会长杨冠丰并不赞同。其告诉记者，生产厂在生产过程中添加的增塑剂等物质不符合国家相关规定同样会导致最后的月饼托出现塑化剂超标的问题。

月饼托尚无检测标准

相比于月饼托中塑化剂的含量问题，月饼的质量是否受到其影响才是大众关注的焦点。而值得注意的是，塑化剂被视为致癌物质，但国内对于月饼托并没有相关的检测标准。

月饼托含塑化剂的报道作者闫锐鸣也向记者证实该说法。“国内月饼行业的标准有很多个。对于月饼托含塑化剂是否会影响到月饼的问题，一直是争议的焦点。”

闫锐鸣告诉记者，这样的检测央视在两年前就做过，也得出了相似的结果，只是当时没有产生这么大的影响力。《消费者报道》此次的检测也是基于当年央视的检测。

行业内对于月饼托的检测标准也尚未有定论。

闫锐鸣向记者描述，报道刊出后，有四家企业给我们送来了他们关于月饼托的一个检测报告。

蹊跷的是，有一家企业送来的月饼托检测报告和其月饼托供应商片材检测报告有着一定出入。

在月饼托检测报告中国家标准根本就没有针对DEHP和DBP这两项的检测。

据其透露，在随后的接触中广州酒家方面也并没有向其送去当年的检测报告。

而对于月饼托中含有塑化剂是否会危害消费者，业内观点不一。“月饼是一个节日性的食品，人体在短时间内涉入微量的塑化剂对健康是完全没有影响的。”杨冠丰向记者透露。

而有些业内人士则认为月饼属于脂肪性食品，因此会导致月饼托中的塑化剂析出从而影响到月饼质量安全。

对待 “塑化剂”事件，我们应该保持一个科学的态度。有问题的产品该下架的就下架，但是对于月饼托含禁用塑化剂是否会影响到月饼本身，并没有一个定论。国家目前也没有一个具体的执行标准。”杨冠丰表示。

而从现状来看，记者走访广州酒家旗下利口福专卖店和乐购等大型超市发现，广州酒家月饼销售情况正常，似乎并没有受到“塑化剂”事件太大的影响。

往年的动辄数百元的月饼也消失踪影，广州酒家月饼价格大多数集中在200元以下。

广州酒家月饼代理商一商贸公司经理告诉记者，企业等大额订单可以拿到8折甚至更低一些的价格。以188元的七星伴月月饼礼盒为例，折后价在150元左右。“如果拿月饼票的话，价格会高出实物一些。每年到中秋之前，广州酒家都会迎来一段停产期。”

大酒店月饼多为代工 被指暴利压缩品质

本报记者 董萍 实习生 谢晓玲

五星级酒店的月饼，并非出自五星级酒店大厨之手，这在行业内心照不宣。

近日，时代周报记者走访市场了解到，今年包括白天鹅、花园酒店、地中海国际酒店、喜来登等广州市内的五星级酒店月饼均是代工生产。东方宾馆的月饼一部分自制，一部分由“广州安琪食品公司”代工生产。白天鹅宾馆的月饼是由“广州酒家食品企业集团(利口福)公司”生产，广州白云万达希尔顿酒店是由希尔顿酒店集团下属厂家生产的，厂家在江苏镇江。

“某些知名酒店去年被媒体曝光使用二三线的小厂代工做月饼，今年大都已经更换了品牌代工厂家。并且大部五星级酒店都已经按照监管部门要求，在外包装上表明了委托生产的厂家。”行业内人士透露。

时代周报记者了解到，莲香楼今年为全国数十家五星级酒店提供原料。广州酒家利口福公司、陶陶居等月饼生产企业今接到的订单中有较大部分是来自星级酒店。广东珠三角地区就有数千家月饼代工企业，代工生产已经成为行业的主流。

“代加工模式是符合国家标准的，同时也是合理的，关键是如何让代加工的月饼，既有五星级的品牌、价格，又有五星级的特色、口感和品质。” 拥有50年月饼烘焙、营销经验的罗宝鑑告诉时代周报记者，“目前五星级酒店的月饼最大的问题在于，特色不明显，没有核心技术，口味大众化，然而却以五星级的价格卖出，消耗五星级酒店自身的品牌。”

有“品牌”没“品质”

“贴牌生产”是指品牌生产者不直接生产产品，而是委托同类产品的其他厂家生产，之后将所订产品低价买断，并直接贴上自己的品牌商标。这样的贴牌生产在全国等地的月饼行业并不少见，不同酒店、宾馆、餐厅的月饼可能来自同一生产车间，售价相差几倍的月饼也可能都是一个模板出来的产品。

而五星级酒店月饼贴牌生产，曾引发的质量安全问题，数度被推到舆论风口浪尖。

早在2011年，就有媒体爆出广州中国大酒店、东方宾馆等多家五星级酒店销售的月饼“身份不明”，没有QS标识。

2012年，南京红森林公司作为酒店月饼代加工领域的资深企业，为华东地区数十家星级酒店进行月饼代加工，却爆出车间内卫生状况糟糕，故意将生产日期延后等问题。2013年8月26日，国内多家大酒店的月饼被爆出外包装无厂家、配料、QS质量认证等标示，是三无产品。

“为了增加利润，部分五星级酒店甚至委托二三线小加工厂进行生产。生厂厂家不明，生产过程不卫生，质量没有保障，有的酒店连生产商供应商等相关资讯都不标注，价格却比超市高出4-8倍不等，再加上存在乱标日期的乱象，一度被推到风口浪尖。可是酒店月饼仍然畅销，大部分五星级酒店每年月饼都卖到脱销。”

“某些知名酒店去年被媒体曝光使用二三线的小厂代工做月饼，今年大都已经更换了品牌代工厂家。并且大部五星级酒店都已经按照监管部门要求，在外包装上表明了委托生产的厂家。”行业内人士透露。

“月饼一年只有两个月周期，自己生产需要场地，并投入大量劳动力和设备，专业的搅拌、分料、分拣设备，精密的检测仪器均需要大量的资金投入，过完月饼生产期又面临闲置，长时间的闲置将造成仪器蒙灰积尘，卫生状况也令人担心。即便是抽出场地变成加工基地，并找来大量临时工，一是这部分人不专业，二是以这样的生产能力根本没法满足市场的需求。量上不去。”业内人士称。

代工孕育暴利

五星级大酒店采用代工模式生产月饼主要原因还是为了追求更多的利益。据了解，目前，广州酒家、陶陶居、莲香楼是有品牌的代工企业。广州番禺、中山、佛山、南海等地区有几千家不知名的代工小厂。这个行业门槛不高，缺乏核心技术，竞争非常激烈。

“五星级酒店的月饼和代加工工厂自己品牌的月饼，可以说是一模一样，甚至可能还不如代工厂自己品牌的月饼。”广州某品牌代工工厂负责人透露：“酒店一定会压价，工厂就会降低品质。有自有品牌的代加工厂，肯定会先把自己的品牌做好。”

一家月饼企业营销负责人李先生也透露了同样的信息，例如莲蓉月饼，该厂给自己品牌生产的月饼用的是30元一斤的好莲蓉，而给五星级酒店代工，只会用15元一斤的莲蓉。原因很简单，用好莲蓉成本高，但五星级酒店订货压价很低，厂家只能降低品质。而给自己品牌生产，为了商誉就要尽量用好原料。朱先生表示食品厂自有品牌月饼用的是好莲蓉，每斤月饼只卖四五十元；五星级酒店用的是一般莲蓉，星级酒店月饼却能卖到120-150元/斤。

“同样的月饼，在不同星级的酒店出售价格却不同。一盒同样品质的月饼，供三星级酒店价格为328 元左右，供五星级酒店可达到498 元。月饼厂一般分布在城郊，是个劳动密集型的产业，代工工厂供给酒店的价格非常低。”行业内资深人士告诉记者

白天鹅宾馆的销售量可达10万盒，而普通星级酒店也可销售卖几万。而每盒的纯利可达50%以上。月饼每年都能给酒店带来可观的销售额。

“月饼带来的利润和五星级宾馆其他业务带来利润，占比非常微小。五星级酒店月饼应少考虑利润，更多考虑月饼来传达自身酒店品牌文化和品质。”