“文化中国·中华美食”厨艺团开普敦展绝技

新华网开普敦８月２３日电（记者高原）“文化中国·中华美食——国务院侨办赴非洲中华厨艺团”２３日在南非开普敦进行了精彩的厨艺展示，５名福建烹饪大师表演了高超的烹调手艺，赢得一致好评。

献艺的５名名厨是国家级非物质文化遗产“聚香园佛跳墙”传承人、中国十大名厨罗世伟、获２０１２年“中国名厨”称号的中国烹调高级技师赵若魁、获“闽菜优秀烹调师”称号的高级技师张宪、获“第十四届中国厨师节金奖”的点心制作高级技师阮燕珍和中式烹调技师江敏。

在当天下午举行的厨艺培训活动中，５位名厨烹制了“炸琵琶虾扇”、“汤扁肉燕（俗称肉包肉）”、“荔枝肉”、“炸糟黄鱼”、“香油五香卷”、“四方饺”和“时来运转”等佳肴和面点。烹饪过程中，赵若魁介绍了每道菜肴的用料、切工和烹调火候，以及闽菜的历史渊源、特点和发展趋势，并与现场观众进行互动交流。

当天晚上，厨艺团还举行了厨艺晚宴，向嘉宾展示了享誉中外、具有百余年历史的名肴“佛跳墙”。在场的嘉宾纷纷表示，他们不仅学到了不少著名闽菜的制作手法，而且还亲口品尝了美味佳肴，这是一场别开生面的文化传播活动，令人难以忘怀。

中国驻开普敦总领事梁梳根在致辞时，感谢侨办厨艺团的厨师们不辞辛苦来到开普敦，为当地华侨华人和美食爱好者展示中华美食，传授烹调技艺，弘扬中国文化。他相信此次活动将进一步推动中国美食在南非发扬光大，让更多的外国人了解中国的美食，从而进一步了解中国博大精深的文化。

南非开普敦中国和平统一促进会会长胡建华代表旅居开普敦的华侨华人热烈欢迎国务院侨办厨艺团访问开普敦。他说，中国美食是中国悠久文化的一张名片，享誉全球，厨艺团的到访展示了中华美食的独特魅力，这对弘扬中国美食文化，扩大中国美食在南非的影响力具有十分重要的意义。

南非是中华厨艺团此次非洲之行的最后一站，此前厨艺团访问了坦桑尼亚和博茨瓦纳。在南非访问期间，厨艺团还将前往南非华人最多的城市约翰内斯堡进行厨艺展示。

中国国务院侨办举办“文化中国·中华美食”活动，是为了弘扬中华美食文化，向世界各国主流社会及侨社展示中华美食。这也是国务院侨办为关心和支持海外华侨华人生存发展、帮助海外侨胞中餐业者提高工作技能而开展的一项为侨服务重要活动。

此次活动由中国国务院侨务办公室、福建省侨务办公室和福州聚春园集团、中国驻开普敦总领馆、南非开普敦中国和平统一促进会、南非西开普省福建同乡会和开普敦中国大酒店联合举办。

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