山间和田间的贝母

身体周刊记者 石毅

市场上松贝的售价最高，怎么样将松贝和其他的贝母区别开来？我们在松潘请教内行人，据他们说，虽然贝母看上去像莲子，长得差不多，但不同的贝母仅从外形上看还是有其特点。

比如拿松贝和青贝比较，青贝呈扁球形，而松贝实则是心形，它分为大小两瓣，大瓣抱小瓣，一般来说，大小瓣二八开，在大小瓣的中间能看见未抱部分，内行人管它叫“怀中抱月”。这是松贝最显著的特点。有时候生意场上的人难免会耍些花样，比如用市场售价并不那么高的青贝或浙贝来代替松贝，或者是将少量的仿品混合在真品中，让人真假难辨。

贝母最常见的吃法就是用雪梨来炖，但是在松潘，由于受到藏族饮食习惯的影响，人们一般是将它打磨成粉后煮在酥油茶里。我们在县城和藏民的帐篷里都听说这样的吃法。藏族人八让足说，治疗小孩子咳嗽这样的方法最好，但是贝母吃起来有些苦，最好加点糖。

没有人去认真地讨论在草原上大规模挖药会不会破坏当地的生态环境，但许多挖了几十年药的人确实感叹说，如今的贝母越来越不好挖了，证据是过去一个人一天能采1斤，而现在一天3两就不错了。贝母在地里长成熟到能成为药材至少需要3年的时间。它的种子长在花里，然后掉落在泥土里才有可能繁殖，但大规模采挖往往等不到花开的那一天，野生贝母自然是越来越少。

看山上人们挖贝母挖得辛苦，不知道贝母能不能实现人工种植。在采访时，松潘县委宣传部就推荐说，当地已经有了一个贝母种植基地，并且获得国家中药材生产质量管理规范认证，只是现在种植技术还没有推广开来。

贝母种植基地的负责人刘潮领着我们去参观。这个种植基地建于2008年，为了接近贝母自然的生长环境，选址在海拔3400米的松潘县水晶乡，群山之谷，距离尕米寺不远。

种植基地里正在进行大棚种植的实验。

刘潮解释说，贝母有喜阳光、怕强光、喜冷冻、忌炎热、喜高肥、忌贫瘠、喜湿润、忌旱涝的特点，之所以设计人工大棚，就是想要将自然条件下不可控的环境因素减到最小，看看什么样的环境最适宜贝母生长，为此实验用的土壤也是取自适宜贝母生长的高山草原、草甸中。

为什么在自然生长条件下采到的贝母一般生长期都为3年或3年以上，刘潮解释说，一年和两年生的贝母个头非常小，它们的地面部分只有细小的枝叶，很难被发现，这种叶子俗称“一根针”或“一匹叶”，只有长到3年以上地面枝叶长大了，才容易在野外被发现。

和采挖野生贝母不同，人工种植可以在秋季采挖，因为贝母的生长位置是固定已知的，不再需要靠它的地面部分去识别。在秋季的时候，它的鳞茎最为饱满。

贝母如果已经实现了人工种植，为什么还有那么多人要费力地采挖野生贝母呢？刘潮说，贝母的保苗率比较低，田间管理也相对复杂，曾经有零散的农户种植，但是成功率不高，难成气候，再加上人们总是偏爱野生的药材，大规模的种植推广也许还有待时日。