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本报记者曹磊 实习生畅雅莉
入伏以后，绿豆、百合干、莲子等用以煮、熬消暑汤粥的食材迎来了销售旺季。尤其是解毒安神的百合干，因为效果好，深受消费者喜爱。不过，近日网上有人爆料称，市场上一些号称“无硫”甜百合干，不少是用硫磺熏制的。记者为此专门做了验证，结论是：颜色偏黄品相难看的是可以放心购买的。
市场观察
正常颜色偏黄或偏白
该爆料称，夏季百合干日渐走俏，不少商家在百合干制作的过程中烘干不彻底，水分大，用来增加重量，但是又因不烘干的百合干，很容易变质腐烂，所以必须要用硫磺熏制来防腐，同时还能起到漂白的作用。
记者随后走访了多家农贸市场，发现商户卖百合干的量并不多，主要原因是“价格较贵，消费者群体受到一定限制”。在武昌南湖的一家农贸市场里，有摊主的百合干卖到了22元/100克，算下来售价在110元/500克，确实不算便宜。记者看到，这些百合干的颜色大多白中偏黄，品相上看并不太好。“其实，这才是真正的好百合干，如果是太白了，那可以肯定是熏成那样的。”一位摊主告诉记者，质量好的百合干一般每500克都在百元以上，又白又便宜的货就不敢保证质量了。
一位经营干货多年的批发商介绍，目前市面上很多百合干都产自甘肃，颜色大多都是白色或者白中偏黄，还会带些黑点，售价多在20元/100克左右。
随后，记者又登录某购物网站搜索百合干，发现销售百合干的网店，几乎都分布在甘肃、湖南等地，价格则从40元/500克到120元/500克不等，品质参差不齐。不过，这些网店无一例外地都标明自己的百合干是无硫产品。
记者试验
浸泡结果明显不同
记者随机联系了其中一家网店的店主，店主对所售百合干的特征标明：特级无硫，只甜不酸，有质监局检测报告。该店主告诉记者，偶然为产品拍照时发现市面上很多百合干是被硫磺熏过。他检测的方法很简单，就是浸泡，后来经过当地质监部门的鉴定，用他的方法试验出来的含硫百合干，确实二氧化硫含量超标。
记者随后将在市面上购买的两种百合干（一种颜色白中带黄，另一种颜色偏白）按照店主的方法进行了试验。在室温35度左右的情况下，记者将两种百合干泡在清水里20个小时。结果发现，颜色白中带黄的百合干已经变质，有酸馊味散发出来，周围还有气泡冒出，水变浑浊；而颜色偏白的百合干没有酸馊味发出，颜色依旧鲜白。
根据店主说法，记者买到的颜色白中带黄的百合干应该是无硫或者硫含量很少的百合干，而颜色偏白的百合干则很可能是硫磺熏制的。
专家提醒
品相难看更为靠谱
针对百合干中添加硫磺的问题，记者昨日联系了华中农业大学食品科技学院的陈福生教授。陈教授解释说，很多东西在干燥的过程中都会产生颜色变化，不能仅从最后干燥的色相上来判定东西的好坏。很多厂商主动添加漂白剂增加色泽迎合消费者需求，也因此才会出现添加硫磺的现象。硫磺主要含二氧化硫，如果过量会对人体造成一定的伤害。因此，消费者在挑选百合干时，应当尽量注意挑选自然色，即颜色带黄，品相不那么好看的可能才是无硫的百合干。
链接
网络上热心网友鉴别百合的方法主要有以下几种：
其一就是上述浸泡的方法；
其二是看干燥度，无硫的百合干很脆，不压秤，而含硫的百合干为了降低成本，烘干的时候没有彻底烘干水分，比较绵软，没有无硫的那么干脆；
其三是看颜色，无硫的百合干色泽蜡黄暗淡，不怎么好看，而含硫的百合干经硫磺漂白颜色是微黄或者白色；
其四也是最准确的方法，去质监部门检验，但成本较高。
本文来源：荆楚网-楚天都市报
责任编辑：
王晓易_NE0011
