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“60克一个的迷你蒸鸡蛋，请问你们想要来几个呢？”昨日，在汉街某时尚餐厅用餐的夏女士听到服务员如此发问，颇感新鲜，在她印象中，服务员点菜报出菜的分量，还是头一次。业内人士表示，这是商家在细节上竞争的一种精明的营销方式，很容易让客人感觉到诚信和实在。
探访：时尚餐厅标重量
记者近日走访发现，江城近年涌现的多家时尚餐厅，其菜单越来越精细化，菜肴标明克数已成为趋势，早已不是西餐的专利。
在菱角湖万达广场，某主营砂锅骨汤的餐厅，菜单上清晰地标明每份骨汤含有几根筒子骨，凉菜也精确地注明克数，如：500克一份的拍黄瓜，240克一份的川贝凉粉。
江汉路新佳丽广场、光谷步行街、徐东销品茂等经营云贵菜、江浙菜、东南亚菜系的时尚餐厅，也都普遍标明了每道菜的分量，如400克一例的蜀香辣子鸡，150克一盘的芝士脆皮鱿鱼圈等。一家云贵风情餐厅更是具体标明出了一道菜里配料的分量：苗家蔬菜园的时蔬，主料西兰花160克，玉米笋、香菇、鹌鹑蛋各20克。
食客：多数人视而不见
不过，多数食客对此似乎视而不见。记者随机询问用餐者，其中仅有三成客人注意到菜单上标注的克数。
“做法很人性化，给消费者以知情权。”与女儿在汉街某餐厅用餐的陶女士对分量菜单表示肯定。不过，更多的年轻食客对克数没有多少概念。“80克一根的法式烤羊排究竟有多大？不如服务员用手比划大小来得一目了然。”在新佳丽某餐厅用餐的小倪告诉记者，客人可从中体会到餐厅的用心，但实际意义并不大。
也有食客疑惑。“这是原材料的分量还是上桌后的分量呢？会不会缩水？”不过，多数客人也只是这么猜测，并没有人会较真地去询问细节。
业内：商家竞争菜单上
带着食客的疑虑，记者实地调查了多家餐厅菜肴上桌后的情况。餐厅负责人均回应称，菜单所标克数为加工前的材料分量。
某餐厅负责人表示，荤菜一般会按注明的克数称好来烹饪，而青菜则凭厨师经验配菜。“上桌后究竟有多少，还要看厨师烹饪的情况，误差在所难免。”光谷某东南亚菜馆负责人亦表示，加工前菜都会过秤，保证分量到位，但肯定会存在一定误差。
湖北省烹饪酒店行业协会副秘书长方学德认为，时尚餐厅另辟蹊径，在菜单上做文章，可让食客感觉到餐厅的诚信和实在。不过，武汉市饮食服务处处长龚新华坦言，配菜时每道菜都用电子秤边称边配不太现实，分量菜单可操作性不高。不过，他也表示，这种做法应该是商家在细节上的竞争，也是一种较为精明的营销方式。
本文来源：荆楚网-楚天都市报
责任编辑：
王晓易_NE0011
