食物中毒频现 集体食堂安全受关注

端午期间，东莞连续发生两起集体食堂食物中毒事件，近300人因此身体不适。5、6月，广州也连续发生两起同类事件，约150人因此到医院就诊。而在2012年，东莞接近7成的食物中毒人员是因为在集体食堂用餐而中毒。究竟是什么原因，导致集体食堂成为食物中毒的重灾区？

广州、东莞连续发生食堂中毒事件

据《南方日报》6月17日报道，6月10日、6月11日，东莞食药局先后接报东莞高伟光学电子有限公司、东莞徐福记食品有限公司三厂集体食堂发生部分员工疑似细菌性食物中毒事件。两起食物中毒事件中均出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，东莞市疾病预防控制中心结合事故发生经过、流行病学调查、临床症状和治疗效果综合分析后，初步排查为食物保存不当引起的细菌性食物中毒。

其中，徐福记的中毒事件已经确认为细菌性食物中毒。据《南方都市报》报道，东莞东城食品药品监督管理站站长陈峰16日介绍，食堂样品的检测结果已经出来了，证实这的确是一起细菌性食物中毒事件。

“出问题的是10日早上食堂给员工们做的早餐，主要是蛋炒饭。”陈峰说，已经初步查明，那些饭均是隔夜的饭。“一个拥有一千多人工厂的食堂里，至少需要配备五台冰柜，但徐福记第三分厂只有两台冰柜，剩余的饭菜不能及时地放进冰柜里冷藏，在现在炎热的天气之下，很容易产生细菌。”中毒的员工回忆，当天早餐确实有蛋炒饭。

目前，东莞的2家企业食堂均被责令整改，东莞食药局还将进行为期四个月的集体食堂安全整治。

而据《广州日报》17日报道，16日，广州经济技术开发区一家包装厂的60多名夜班工人怀疑食物中毒，纷纷上吐下泻和发烧，陆续到附近医院接受“肠胃炎”的治疗，少数人需要住院。

一位自称是厂方人力资源部门负责人的男子介绍，称工厂共有400余人，这次共有60多人得了急性肠胃炎，主要是上夜班的部分员工，一些病情较轻的人已经自行离开，在医院治疗的还有40余人。他们已经向当地卫生部门上报情况，食堂已经封存，食物中毒的具体原因还有待化验检查。现在工厂已派出主管、班长等人到医院照顾受到影响的员工。

而据《羊城晚报》5月22日报道，约1个月之前，5月21日凌晨，广州市萝岗区一电子通讯企业发生集体食物中毒，90名员工因出现突发性腹痛、腹泻、呕吐等状况需送院治疗，萝岗区卫生局方面表示，初步怀疑不洁食物源为前一天午餐中的“烧鸭”。21日7时，萝岗区食品药品监督管理局接报后，会同区疾病预防控制中心前往开发区医院及公司食堂进行调查及采样化验。经过初步调查，怀疑为群体性食源性病患。

东莞：集体食堂多为外包、无证经营、软硬件薄弱

而据《东莞时报》6月17日报道，根据东莞市卫生局、市食品药监局统计，集体食堂一直是食物中毒事故高发场所。

广州、东莞近两月发生4起集食堂食物中毒事件。

而据《南方都市报》5月31日报道，2012年市卫生局共接到食物中毒报告13起，中毒人数共142人，其中有超六成的食物中毒是发生在集体食堂，超七成为细菌性食物中毒。

2011年，全市餐饮环节共发生食物中毒事故9起，中毒人数103人。食物中毒全部发生在集体食堂，其中企业集体食堂7起，学校集体食堂一起，工地食堂一起。细菌性食物中毒是主要类型，中毒起数和中毒人数分别占全年总数的77.8%和81.5%。

东莞市卫生局提醒市民，集体食堂存在较大的食品安全隐患，夏季炎热小心病从口入。

据《东莞时报》6月17日报道称，东莞市食品药监局调查发现，目前，除了个别员工福利较好的企业由自办经营外，大部分工厂企业食堂以承包、转包或租赁经营。然而，外包食堂有为压低成本偷工减料之嫌。

记者调查中了解到，员工诟病最多的，是经营食堂的膳食公司片面追求利益最大化，导致购买食材时经常以次充好，甚至对变质食材睁一只眼闭一只眼。

据《东莞时报》6月17日报道，此外，集体食堂的软硬件也存在问题。“现在，不少集体食堂走进去时，第一感觉仍会是潮湿黑暗、满地污水、拥挤杂乱的感觉。”一位在镇街从事食品安全监管工作11年的工作人员说，这背后反映的是厨房布局流程不合理、硬件设施条件差等问题。

食药监管部门在调查中还发现，部分集体食堂设施设备缺损、不足比较多，“已办证的食堂，特别是一部分学校、大型企事业单位食堂厨房硬件设施较好。但是，多数未办证的食堂设施较陈旧、简陋，比如防尘、防蝇、防鼠不齐，排烟设施未安装，冷藏、冷冻设备不足，未配备餐饮具清洗水池、消毒和保洁设备等。

目前，东莞集体食堂有11000家。但是，其中取得《餐饮服务许可证》的集体食堂仅5100家，近半无证"裸奔“。