首批冷鲜鸡上市销售好于预期

冷鲜鸡

对严格执行检疫制度屠宰后的鸡胴体进行冰水冷鲜、风冷，使鸡胴体温度在1小时内降为0至4 ，然后进行保鲜处理和包装，并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0至4 范围内的鲜鸡肉。

早报记者 邹娟 实习生 车锐

记者昨天从市农委获悉，5月29日，首批冷鲜鸡已销往全市部分菜场，销售情况普遍好于预期，而价格也与现场宰杀鸡相当。同时，随着禽流感疫情的稳定，上海鸡蛋与鸡肉价格开始止跌回升。

首批试点有四家供货企业

据介绍，首批试点销售冷鲜鸡的包括圣华、爱森优选、六和勤强、都市菜园四家供货企业。5月29日，六和勤强在闵行区古美菜场开出了第一家门店。

“市民过来第一句话就是现在鸡可以吃了吗？”六和勤强公司总经理栾军元介绍，为了消除市民疑虑，早在开店前，就制作好各种宣传单，宣传冷鲜鸡的安全性和优越口感，在营销手段上也下足了功夫，开张首日，市民买满一定金额即送围裙、饭盒等促销品。

市场对冷鲜鸡持乐观态度

由于鸡肉需求被抑制了近两个月，市场销售普遍好于预期。5月29日当天该店销售额就达1000元，至30日升至1600多元，前天，第二家销售点在普陀区甘泉路营业，当天的销售额就达到4000多元。

5月30日当天，爱森优选在上海21个门店同时销售冷鲜鸡，每家门店备货40只，而当天共销售431只，占总量的一半。爱森优选经理陈庆峰称，这个数字好于预期。

据了解，冷鲜鸡从屠宰到运输，再到终端销售，需要始终保持在0至4 的低温环境中，对冷链要求较高。从价格来看，冷鲜鸡也较为亲民。据了解，六和勤强的冷鲜鸡分整只销售、分块销售等多种类型。其中童子鸡11.9元/斤，三黄鸡、母鸡16.4元/斤，草鸡19.8元/斤，与现宰相当。而爱森优选则全部整只销售，三黄鸡和草鸡按照大小和包装不同，每只平均在一斤30元-35元。

市场对冷鲜鸡后期销售情况普遍持乐观态度，截至昨天，六和勤强已开出3家门店，至6月10日计划共开出10家，爱森优选表示，将首批试点在全市门店扩大销售冷鲜鸡。

此外，和4月初相比，鸡蛋的销量出现了明显回升。上海蛋品行业协会透露，受到H7N9禽流感疫情的影响，二季度禽蛋销量和价格双双跌到谷底，但随着疫情得到控制，这两天鸡蛋的销量已基本回升到正常水平。

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