新华网西安５月３０日电（记者 程露 姜辰蓉）行走在沟壑纵横、山峁交织的黄土高原上，视野中经常会出现与黄土浑然一体的窑洞。窑洞在过去或许意味着贫穷和单调，如今却给中国陕西延安的农民带来新生活。各式窑洞见证了黄土高原农家生活由穷到富的变迁路。
同延安郊外许多农民一样，４５岁的张湖娇出生在黄土高坡的窑洞里，经历了土窑、石窑、砖窑、绿色环保窑洞的变迁。２００５年，她利用延安的旅游资源做起“农家乐”。
“我小时候住在土窑洞里，空间狭小，光线昏暗。那时的人很穷，吃了上顿没下顿。”她说，“种地年收入也就２０００元，我做梦也没想到现在一年能赚２０万。”
近年来，延安市“农家乐”迅速发展，生态环境较好的乡村纷纷推出以陕北风味饮食和民俗风情文化为主题的窑洞“农家乐”，吸引了众多海内外游客。据延安市旅游局统计，截至２０１２年底，全市“农家乐”已发展到２５１２家，年创旅游综合收入超过５．１１亿元。
黄土高原是世界最大的黄土沉积区，位于中国中部偏北，面积约为６４．７万平方公里。窑洞是这一地区农民的主要民居。
张湖娇的２７孔窑洞位于革命圣地枣园。１９９６年至２００５年，西安建筑科技大学教授刘加平在枣园建造绿色环保窑洞，张湖娇成为１８０个示范户之一。新型窑洞以天然石材和黄土为主要材料，室内卧室、客厅、餐厅、厨房等一应俱全，将延续了几千年的一层结构改造为二层结构，节约了大量土地。
张湖娇的生意越做越大，２０１１年她一次性投入１２０万元建成“枣园红色家园”，每年３月初到１０月底营业，年接待游客量可达１０万人次。
张湖娇在每孔窑洞门口挂满辣椒、大蒜和南瓜，透着浓浓的陕北农家味儿，同时提供颇具特色的陕北美食供游客享用。
何华是延安一所学校的司机，他常去张湖娇的“农家乐”吃饭。“坐在窑洞里吃农家饭和坐在酒店里吃山珍海味不同。陕北人脱离不了窑洞，这里承载着我们的记忆，应该被保留下来。”
据了解，在中国黄土高原地区，目前大约有３０００万－４０００万人居住在各种类型的窑洞中。不过，随着经济发展，越来越多的人搬进了高楼大厦，窑洞也面临着挑战。
枣园目前有７户农家乐。枣园镇副书记李西平说，农家乐给枣园镇的农民带来了财富，“作为陕北的文化象征，窑洞应该得到推崇和保护。”
陕西省社会科学院文化旅游研究中心主任张燕也认为，窑洞农家乐既可突出地方文化特色和建筑风格，又可为当地老百姓创收，是城市化进程中一种不错的尝试。
(原标题：行走中国：窑洞见证黄土高原农家生活变迁)
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