陈锡文：食品安全应从源头抓起 让各个主体负起责任

发布会主席台（郭研摄影）

新华财经2月1日电（徐曼曼） 1月31日，《中共中央国务院关于加快发展现代农业进一步增强农村发展活力的若干意见》全文公布，这是新世纪以来指导“三农”工作的第10个中央一号文件。文件公布之际，国务院新闻办1日举行新闻发布会对文件进行详细解读。针对食品安全问题，中央农村工作领导小组副组长、办公室主任陈锡文表示，应从源头抓起，对食品安全进行全程监管和控制，同时，还要加强对农民的科普教育。

食品安全关系到人民的健康、社会的稳定，是重大的民生问题，党中央、国务院对此一直高度重视。但陈锡文也强调，在现阶段，我国农业大部分还处在家庭分散经营的背景下，食品安全问题的解决不能一蹴而就。

陈锡文指出，在相当一段时间内，农业经营以小规模家庭经营为主，这是一个现实状况，很难去改变，如何加强监管需要解决农业标准化的问题。

他认为，造成食品安全问题的原因，往往是在投入品方面出了问题，因此，解决食品安全问题，最重要的是从源头抓起，并进行全程监管和控制，让各个主体负起责任来。

同时，陈锡文指出，要对农民进行科普教育。他认为，从速生鸡事件中就可以看出，更多农民还是缺乏科学常识，造成了用药不合理的问题。陈锡文表示，速生鸡45天出栏可以吃，这是科学技术进步的结果。不仅农民需要科普，可能对媒体也要科普。但在鸡的饲养过程中，要合理使用抗生素，要科学用药，遵守用药量、休药期等规定。

陈锡文说，用药不合理，个别的农户可能出于纯粹的利益目的，但更多的农民还是缺乏科学常识，不知道哪些药不能使用，以及使用后会对人体健康造成什么危害。