19日当晚，会议现场还举行了中酱酒业酱香酒品鉴活动，酿酒专家现场展示酱香型白酒勾兑制作过程。
基酒，即通过一系列酿酒工艺生产出来的新酒，装入陶土酒坛中封存的、没有勾兑的原浆原酒。基酒按照不同的比例勾兑，才能形成一定的口味、口感和香气效果的成品酒。正宗的酱香型白酒有七个轮次的基酒，并且每个轮次的基酒各有特点，感官标准有所差别。轮次更高的基酒，品质更好。
鉴于酱香型白酒其特殊的品质和价值，许多人看好酱香酒基酒的收藏。中酱酒业会同英雄渡酒业商定，英雄渡窖藏的优质酱香陈年基酒面向市场发售。此番白酒生产企业与销售企业结成产销联盟、公开发售千吨酱香基酒、扩大酱香酒原料生产基地等一系列动作，也为中国白酒行业产销合作开辟了新途径。
中国酒检中心主任钟杰在会上分析了中国白酒发展的新形势与机遇。他认为，目前中国白酒行业正面临着发展过热、产能过剩、竞争过度、价格过高、争议过多、出口过少等问题。如何解决这些问题是中国白酒企业共同的课题。可以说，中国白酒已经告别了曾经高速增长的黄金时代。有专家认为，中国白酒行业未来十年将出现大变化、大分化、大洗牌、大改组。身为中国白酒金三角之一的贵州仁怀，将进一步实现生产现代化、管理现代化、营销现代化、研发现代化、消费现代化、白酒文化传播现代化。
对于白酒企业来说，必须在调整经营思路，巩固中国白酒的底蕴优势、充实创新举措、提高行业的核心竞争力上有所创新，方可顺应产业发展新需求，抓住新的发展机遇。目前，除了以茅台为核心的企业梯队以外，还出现了以中酱酒业集团为代表的商业模式创新、市场表现活跃的生力军，其明确的品牌建设战略规划与创新的运营模式，也正是中国白酒企业全面走向现代化的一个缩影。
在中国，酱香型白酒产区主要分布在茅台镇地区、赤水河地区、四川地区以及其他一些小型产区。有限的自然环境加上酱香型白酒复杂的制造工艺，使得酱香型白酒总产量有限。正因如此，中酱酒业此次在销售平台上推出的30年窖藏珍品收藏酒在市场中受到白酒收藏者的追捧，也被认为是今后藏品投资新热点。
本文来源：新华网
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王晓易_NE0011
