帕米尔高原上的“美味使者”

新华网乌鲁木齐１月１日电（记者符晓波）面对摆在眼前热气腾腾、小巧精致、色香味浓的澳门蛋挞，你难以想象这是厨师克尤木·吐尔迪在海拔３４００米的帕米尔高原上制作出来的。而在制作之前，他甚至从来没有吃过正宗的澳门蛋挞。

克尤木·吐尔迪是新疆红其拉甫海关一名既平凡又不平凡的厨师。说他平凡，是每天不过跟柴米油盐打打交道；说他不平凡，则是他自愿驻守在帕米尔高原上，２５年如一日用心地担任着“美味使者”。

红其拉甫海关因其艰苦的条件，曾被国务院授予“艰苦奋斗模范海关”荣誉称号。也正因为恶劣的环境，海关的后勤工作往往留不住人。克尤木作为驻守在这里最久的厨师，为解除大伙儿的后顾之忧，在后勤工作上往往“独当一面”。

“克尤木把我们的一日三餐当成他全部的事业在用心经营，让我们非常感动。”红其拉甫海关关长辛建民说，每天他都是第一个工作，最后一个休息的人。但克尤木从未觉得辛苦，“关员们从城市来这工作，这么辛苦都在坚守，我作为农民的儿子为什么不能留在这片土地上呢？”他说。

低氧情况下人的食欲会减退，消化系统功能容易减弱，为了保证关员们的营养需求，克尤木每天绞尽脑汁为大家变化着食谱。他除了将传统的维吾尔族风味饭菜做得精益求精，还不忘琢磨电视上的饮食节目和菜谱，通过改良其他菜系，用高原上有限的食材做出“美味佳肴”。

最近为了让新来的女关员尽早适应艰苦的环境，有心的克尤木自学了女士爱吃的甜点——澳门风味蛋挞。“他从没有吃过蛋挞，却做出了特别正宗的味道。”关员姚娇娇说，“克尤木的美食让我觉得高原和山下的距离变近了。”而蛋挞工序复杂，做一次要一个半小时，几乎顶得上做一整桌菜的时间，这让大伙既惊喜又感动。如今“高原蛋挞”成为红其拉甫海关名副其实“最奢侈”的一道菜。

平日里，克尤木根据所学的养生理念，合理安排食谱，鼓励大家多吃清淡。谁要有个头疼脑热不舒服，哪怕是三更半夜，他也不忘开个小灶，为病号端上一碗热腾腾的汤面。“高原工作环境虽然艰苦，克尤木师傅的美味却让我们觉得很幸福。”辛建民说。

在红其拉甫海关上班２５年来，克尤木从一个完全不会做饭的少年变成了一个讲究养生、注重色香味的“美味使者”。但长期的高原生活使克尤木患有多种高原疾病。远在喀什的家人和朋友也总是劝说克尤木，以他的手艺在城里开个餐馆一定不愁赚不到钱。可他总说：“钱够花就好，只要我还能做饭，就一定会坚持留下来。”

回忆起自己１５岁来到这里时，学着用高压锅做米饭、蒸馒头、煮饺子的情形，克尤木总是很感慨：“我已经习惯了高原的生活，海关就像是我的家。”