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湖南黑茶日渐走俏 专家细解其中奥妙

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新华网北京8月28日电(聂雅莉)近年来,出自湖南安化的黑茶身价迅速攀升。对此,中国茶叶学会副理事长刘仲华等专家近日在北京举行的“茯茶与健康”讲座上表示,黑茶外形粗糙、口味偏涩,但其发酵后产生的“金花”却能繁衍许多对人体有益的特殊微生物,因而逐渐崛起为时尚保健饮品。

在中国茶叶中,绿茶、乌龙茶和普洱茶长期以来“三足鼎立”,但近些年,以湖南益阳安化县为生产中心,沿用一种古老而神秘的手工发酵、紧压工艺生产的黑茶正在异军突起。

“黑茶一般原料较粗老,加之制造过程中往往堆积发酵时间较长,因而叶色油黑或黑褐,所以称之为黑茶。”刘仲华表示,这种原本专销中国西北边陲省份“边销茶”,此前还一直被作为奶茶、酥油茶的配料。近几年,研究发现,湘益茯茶等湘黑茶砖发酵后有机物产生的“金花”(即“冠突散囊菌”)是一种益生菌体,能繁衍许多对人体有益的特殊微生物,具有降脂、减肥、暖胃、清理肠道等多种功效,其身价也迅速攀升。

芙蓉山系列、道地茶系列、陈年老茶系列、禅茶系列……在北京老舍茶馆讲座现场,记者看到不少集种植、研发、生产、销售以及茶文化交流于一体的企业展示了琳琅满目的黑茶产品。记者了解到,今年国内外对湘黑茶的需求量还在猛增,益阳市规划到2016年,将茶园面积扩充到50万亩,茶叶年产量达到5万吨,总产值达到30亿元。据安化黑茶文化交流中心谭伟中先生介绍,为了不断扩大中国驰名商标安化黑茶的市场影响,香木海系列黑茶等当地知名品牌,经过多年发展,已走出湖南,在北京、广东等多地设立了品牌形象店,还打造了黑茶文化产业园等。

刘仲华等专家同时提醒说,黑茶属后发酵茶类,必须用高温水冲泡。要注意的是,黑茶虽比较温和耐浸,但亦忌长时间浸泡,否则可能苦涩味变重。如冲法得宜,则茶汤清澈,茶味醇厚。

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