百胜餐饮的成功之道：九一法则

据商业周刊报道，肯德基的母公司，百胜餐饮集团，在去年第四季度的净收入增长了30%。在百胜餐饮集团旗下，除了肯德基，还有必胜客，塔可钟等品牌，预计今年在美国本土之外将增开1500家店，而在2011年，百胜集团在中国增开了656家店，而在其他海外地区增开店面的数量为905家。

百胜餐饮集团70%的营业利润来源于海外市场，其海外营业利润已经达到了十年前总利润的一倍。与此同时，百胜餐饮也在逐步的追回美国国内较为落后的市场占有率，但如同市场观察者们所发现的“美国市场并不是百胜集团的首要业务”。这是百胜餐饮的一个明智之选，从另一方面说，百胜集团证正在践行着管理大师彼得·德鲁克的理论“在机会和结果潜力最大的区域，无论是在数量还是质量，都上要给予充分的资源支持”。

这种管理方式看起来很简单，但“我所见过的在商业运作中对资源和人力的实际分配，大量的时间，人力，物力，财力都浪费在了劣势而不是优势区域，而花费的所有资源对于那些优势区域的业绩影响，也是微乎其微的。”彼得·德鲁克在1963年出版的《哈佛商业评论》上写道。

让一个管理者在一天去完成1000件不同的事务那是难上加难，而聪明的管理者是从这1000件事情中挑选最至关紧要的事情并将其出色完成。管理咨询家约瑟夫·朱兰在1940年将此定义为“次要的多数”和“重要的少数”，而这也就是大家所熟知的帕累托定律。

帕累托定律又被叫做“二八定律”，在任何一组东西中，最重要的只占其中一小部分，约20%，其余80%的尽管是多数，却是次要的。彼得·德鲁克又将此定律继续深化“10%~20%的少数决定着90%的最终结果”，“反之，一个群体的绝大多数只对10%的结果产生影响”。彼得·德鲁克的理论衍生造具体的实践中：“在众多的订单中只有少数几个客户所要的产品是最多的”，“在众多的产品只有少数几种是畅销的”。彼得·德鲁克认为“这条定律无论是在市场，终端消费，还是渠道分配都是适用的。”“当90%的结果是由10%的少数所决定，那么90%的成本就应该更多的花费在10%的关键部分上面。”而管理的本质，也就是确保金融资本，技术和人才能够恰当的分配在10%的关键地方和90%的无关紧要之处。

“很多销售人员，包括那些业绩非常好的，通常都将精力放在销量不佳产品上，而“务虚”的管理模式从未放弃将那些销量不佳的产品转变成销量甚佳的产品。而那些在市场上大卖的产品，理应被更加重视的反而遭到轻视，反正已经有了市场影响力，无需再在这方面进行推广。所以说，有很多企业对研究部门，设计师，市场开拓部门，或者广告营销部门的资源分配都进入到了一个较大的误区：通过事务处理的繁复程度而不是结果的重要程度，通过事务的难易程度而不是效率的高低程度，通过修正过去的错误而不是抓住今天明天的机遇。”彼得·德鲁克表示。

基于对管理大师彼得·德鲁克理论的践行，百胜餐饮避免了上述的那些错误的方法。去年由于百胜餐饮旗下的两个品牌：海滋客和A&W在已经饱和的美国市场表现不佳，百胜集团果断决定出售之。与出售策略相对应的战略，则是将业务重点放在市场饥渴度较大的中国，印度，非洲，俄罗斯等市场。

“我们的经营理念非常的简单”百胜集团的CFO里克·卡路奇表示“我们减少了在那些高饱和度或是市场表现不佳地区的市场份额，取而代之的则是在新兴市场及低饱和度市场增加市场份额”。

在烹鸡领域，肯德基有富含11种草本和香料的秘方；在管理公司领域，百胜集团有制胜的“一九法则”。