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东来顺陷“勾兑门”:当勾兑成为家常便饭

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据《京华时报》报道,北京某东来顺店内鲜榨果汁是用添加剂和少量果肉勾兑而成,1扎成本大多控制在10元左右,售价却达五六十元。而该店食品添加剂备案表中明确标注自制饮料不使用添加剂。“表里不一”让东来顺也走上了“风口浪尖,”有网友评论,百年老字号的金字招牌就这样被“勾兑”二字给毁了。

  记者暗访揭露东来顺勾兑"鲜榨果汁"

店内厨房仅对员工开放,制作果汁的操作平台相对隐蔽。借打水的机会,记者进入厨房,一位身穿白色工作服的女孩正在准备制作梨汁。她先从冰箱内拿出一个梨,削皮、切开后放入已加好水的榨汁机内打碎,之后用漏勺将梨渣过滤。靠墙的橱柜上摆放着一排写有各种口味的“果汁伴侣”,红枣、椰子、番茄、苦瓜、黑米、各种水果、蔬菜、五谷的“伴侣”多达一二十种。随后,该工作人员把过滤后的梨汁重新倒入榨汁机,从橱柜上取出标有梨味的“伴侣”,用量杯衡量后倒入榨汁机,最后加了两勺白色粉状物和一些水再次搅拌。

  东来顺向顾客致歉

记者再次来到店内,原来的鲜榨果汁价格桌签已不见踪影,各餐桌均未发现标有“靓果园”鲜榨果汁的玻璃杯。服务员表示,店内没有鲜榨果汁,“一直以来都没有自制饮料。”随后,服务员向记者推荐了一种成品果汁,记者看到各餐桌上的果汁饮品也已被成品果汁替代。

  专家:勾兑品的食用安全性有保证

近期餐饮企业“勾兑门”愈演愈烈,有卫生专家表示,“勾兑”本身不一定代表“不好”,消费者应该消除认识上的误区。“勾兑”、“冲兑”、“还原”等工艺本是餐饮企业标准化过程中的必经之路。中餐标准化一直是烹饪界追寻的状态,也是现代餐饮发展的大势所趋。只要餐饮企业严格按照国家食品安全法的相关规定执行,勾兑品的食用安全性是有保证的。

  勾兑那些事儿 恨你不止两三天

  海底捞汤底勾兑 一个神话的破灭

在专门配制火锅锅底的区域,记者看到了火锅锅底的配制全过程。勾兑骨头浓汤的是一大桶的“骨膏”,装在厚实的塑料袋里,密封在一个大铁桶里。只见工作人员把骨膏舀出后,用开水一冲,就成了一锅乳白色的骨头汤,有点像泡方便面。接着再加入调味包,整锅汤就变得看上去特别鲜亮。浓浓的乳白色汤上,还飘着绿绿的葱和黄色的姜片。该店一位经理说,“2007年我到海底捞工作的时候,店里的火锅汤就已经是勾兑的了。我们并没有对顾客说过汤不是勾兑的。现在门店开得多了,不勾兑是不可能的。调料包是四川一家企业专门供应的。”

  山西老陈醋勾兑门 消费者称不敢“乱吃醋”

据了解,一般的液态醋只需要将大米等原材料高温酒化然后醋化,再通过28天的发酵期就可以了,但如果是山西陈醋的话,则需要两三个月甚至一年的沉淀期。然而,用冰醋酸或者醋精勾兑完全不需要发酵,只要一天甚至更短的时间就能完成生产。

  味千拉面骨汤勾兑 肯德基醇豆浆勾兑

号称汤底是由猪骨专门熬制的味千拉面,日前在微博上被爆出其味道鲜美的汤底,其实是用汤粉勾兑而成,每碗汤的成本不过几角钱。无独有偶,媒体又爆猛料:肯德基7元5毛钱一杯的豆浆,竟是由豆浆粉兑制的,成本仅7毛钱。

对于接连发生的“骨汤门”和“豆浆门”,消费者直呼伤不起。其实,洋品牌忽悠人远不只是肯德基豆浆和味千拉面汤底。洋品牌忽悠人实在可恶,我们何以才能不被忽悠呢?一要靠监管部门作为。二要靠我们自己。要多一点理智,千万别对那些洋品牌趋之若鹜。至于你信不信,我反正信了。侯彦方

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