卢敏放：通过食品把健康带给更多人

网易财经8月21日讯 中国乳制品工业协会第十七次年会在成都召开，多美滋婴幼儿食品有限公司总经理卢敏放在乳品企业管理与文化理念创新分论坛上发表演讲，“从食品到健康”，问自己为什么要办企业。因为我们能影响很多孩子的健康，所以希望我们通过食品把健康带给更多的人，在我们的产品上得到了体现，我们强调几个，第一个食品，所以我们做很多食品。第二我们把健康理念放在里面。第三我们要带给更多的人，不只是有钱人， 而是所有需要营养的人。这就是我们办这个企业的真正原因。

以下是文字实录：

卢敏放：首先非常感谢尊敬的宋昆冈理事长还有牟静君副理事长还有刘美菊理事长，让我们有这个机会跟大家分享。

中国乳制品行业经历很多风波的话，中国婴幼儿奶粉航油可能就是在这个风波的浪尖上。这些年的挑战，我认为没有在这个风波当中得以的人，我中午的时候跟宋理事长分享了，在过去的两三年里边，因为这个事件，整个中国婴幼儿奶粉的市场不管是中国品牌还是国际品牌，整体市场第一次出现了萎缩的情况。这个恐怕是在中国很多行业里面都没有出现过的，这个其实是我们对整个行业的担忧，这个行业损失是带给所有人的，不是说某一个企业，我相信大家能够尽每个企业每个公司每个品牌的一份力量，维护好这个行业。那在今年年初的时候，其实我们这个行业也成立了一个行业小组，非常高兴的是在这个行业的小组里面，我们有所有在中国可能排前列的，可能超过80%的品牌也加入这个小组，宋理事长可能参加了这个会议，这个小组的目的就只有一个，维护好这个行业，让这个行业健康成长。

我的题目是“从食品到健康”。在最近很多科研发现，食品和营养对于疾病的影响和疾病的产生是相当决定性的作用，这个科研前端叫“表观遗传学”，在座可能有很多专家比我了解，这些发现都证实了很重要的，就是说可能基因在各个人群当中的区别并不是那么大。我自己是搞生化的，大家都知道每个人的身体基因里面有一个癌基因，这个癌基因开或关跟营养有决定性的作用，所以我才会把我的题目列为“食品到健康”，这个跟我们集团理念是很一致的。相信大家都知道多美滋这个品牌，1992年进入中国市场，95年就决定要在中国生根发展。所以我们把整个的生产线全部都放在了上海放在了中国，我们希望从源头开始就在这里把这个企业做好。然后我们也在这个市场里面取得了一定的成绩，成为一个比较畅销的国际品牌之一。还有一点我想要强调的，因为最近大家看到很多价格上涨，因为原材料各个方面的原因，多美滋可能是为数不多品牌里面唯一能够提供从中端到最高端产品的，之前我看了市场数据我觉得也挺担忧的。就是100块钱的钱，1公斤一下的产品已经非常少了，大概就为数不多的品牌在做。可能有过孩子的人有这个经验，一个孩子一个月大概要喝三到四公斤之间，如果是100块钱一公斤就是400块，所以其实对农村家庭或者是相对比较贫困的家庭这个400千也是很难承受的，想一想400块这样的产品在市场里面少之又少，可能只占市场的10%，所以我认为这也是我们的责任之一。就是说营养并不分贵贱，我们的一些低收入的人群也有他们的权利享受他们应该所有得到的合理营养，所以这也是多美滋做三条价格线的原因。

有一次我在南京开会碰到好多民营企业，其中马云、刘永好都在，所以有一个话题就是说你为什么要办这个企业，就是在你办企业之前要想一想办企业为什么，大家知道赚钱肯定是其中之一，但一定没有一个企业说办企业的时候第一目的是赚钱，这种企业很少很少能够长时间成功，所以我们问自己为什么要办这个企业。我们所希望做的事情就是说，因为我们能影响很多孩子的健康，所以我们希望我们通过食品把健康带给更多的人，所以你就可以看到在我们的产品上实际上得到了体现，我们强调几个第一个食品，所以我们做很多食品。第二我们把健康理念放在里面。第三我们要带给更多的人，不只是有钱人，而是所有需要营养的人。这就是我们办这个企业的真正原因。我们大概有四个事业部在中国，将近十七个生产经理，包括其他的业务，多美滋只是达能的一个品牌。目前为止我们在全球有四个事业部，有一个鲜乳制品，奶制品。第二是水，大家听得比较多的脉动这都是我们水的品牌。婴幼儿营养品就是多美滋。还有一个也是很特殊的，是一个临床营养品。大家都知道中国老龄化在未来十到二十年里面会是一个问题，通过营养品和食品给老年人带来健康的营养，我们集团有的产品是改善老年人肌肉萎缩的营养品。这一切就是奉行一个理念，我们做的是食品，而且是健康的食品。达能说把饼干卖掉了，为什么？感觉饼干不如现在这几个事业部来得健康，所以最终的决定就是整合了全球的事业部只做这四个业务部，目前只有一个，我们觉得每天八杯水是健康的，婴幼儿是健康的，奶制品大家都知道是健康的，当然医疗营养品就是一个更健康的事业，所以这是一个很简单的我们的介绍。我其实今天重点要讲我们怎么通过市场行为来实现我们所谓食品到健康这样的过程。

我们讲到健康第一就是安全，食品安全食品质量是第一，如果没有这个根本谈不上健康，我们讲的是整个产品的生命周期，也就是说不仅要看工厂整个的质量管理体系跟生产管理体系，利用制药的标准来生产，这是最起码最基本的。我们现在怎么看整个产品的生命周期，就牵涉到上游，所有原材料、包装等等等等，通过上游的管理，保证进到工厂的原料和程序都是符合标准的。这个还不够，还要往下延伸，中国整个产业链目前在营销体系的产业链还是不如国外那么简单。所以我们中间有成品有分销厂和分销商，还有店，最终到消费者手里。怎么管理经销商的体系，产品在流通环节里面保证它的质量跟储存环境，最终能够到消费者手里，并且不断从消费者手里得到不断的质量反馈，改进工厂跟上游质量的保证。上游供应链我不详细讲，其实所有供应商的管理无非就是你有一个严格的挑选跟一个选择的过程，还有一个管理的过程，也就是说在每天的过程中怎么管理，那这个由于我们的这个一些在整个乳制品当中的产业链，当然我们现在在全球范围内去选择我们乳品奶粉的供应商，这个也是我们在供应链里面非常重视的一部分。生产管理就不用说了，用制药的标准来做奶粉，我相信在座大家同行都有同样的质量标准，关紧是每天怎么执行，刚才其实圣元的老总也讲了如何融合到每个员工的行为准则当中，这是非常重要的。还有一个重要的质量检测，目前多美滋质量检测实验室有了很大的提升，所以我其实可以很自豪讲说，中国的硬件不差，中国的员工很好很勤奋，而且很聪明所以我们现在这里的实验室已经成为亚太区的实验室了，过去我们很多成品在这里检测完我们要送到国外，送到德国跟其他的亚洲国家做检测，现在可以告诉大家，其他的亚洲国家要把成品送到多美滋中国来做检测，证明我们有这个能力可以做到检测的高水准。这也是我们在行多场合跟不同行业人讲的，我有很多朋友人要问我，我们要买原装进口的产品，就问我的意见怎么样。其实我就讲说这是消费者信心的问题，为什么是消费者信心的问题，我说大部分中国的工厂都是在最近十年里建成的，甚至像最近工厂的改建是在09年完成的，都采用全世界最先进的设备，最先进的检测设备跟生产设备，工厂的标准都是按照非常高的规格做的，你说这样来笔的话中国的硬件难道比任何一个世界工厂的硬件来得差吗，没有，我们的员工非常经验。我相信我们中国的员工还没有到每周工作三十小时不到而罢工，我们还没有到这个程度，所以你可以相信我们员工有这样的能力，可以生产出高质量的产品，如果把人跟硬件放在一起，检测也放在一起，我相信中国的工厂能做到世界水准，我们每次质量评比，在过去三年里面全部排全球第三，很多时候都是全球第一。所以我们暂时先忘记一下所谓的国际品牌跟这个国内品牌，我相信中国的工厂跟中国的员工能够做出世界水准的产品。所以我也呼吁一下中国生产的产品，不管它是什么品牌，只要它能做到这样一个标准，就是一个世界水准的产品。所以这个也是我的认知，只要我们能这样做，我相信这个行业里面能够给这个消费者树立更好的一个信心。

那最后我讲供应链的这部分，在这个质量体系里面其实也不用多说，就是整个物料的管理和流通领域的管理。

还有一个话题非常重要，我们做健康食品的公司，要保证产品是安全的这是一个基石。既然讲健康，生产环节是不是健康的呢？我们每年都有一个指标，我作为总经理，我的年度奖励考核指标里面就有一项这个指标，这个指标是什么样的呢？就是一年整个工厂包括整个在全中国员工里面，在工作时间只能有一次，我们叫不能来上班的事故，所谓的工伤事故。这个工伤事故就是你第二天不能来上班。这样的严格要求才能我们给员工提供真正安全的环境，去年我们是没有这个事故，从苗头开始就管理，差一点变成事故的都要汇报，所以每一项都去检查，最后才能保证没有这个事故，这也是我一直奉行的理念，给员工有健康的工作环境，然后就是环境保护。我们每年都有指标，每生产一吨奶粉，碳排放要减少7%，这就是我的指标。所以我要干什么，我要解决能耗的问题，我要在办公室里面让大家用节能灯，出去的时候关灯，空调温度开到26，不能低于23。还有我的工厂里面有风能，我的屋顶有风能和太阳能，全部工厂的灯都是太阳能，目的是什么？我要做到这个指标，不然我就不是一个称职的管理者。我们相信这种也是对环境和整个社会健康的贡献，这是我要讲的除了产品质量标准、质量控制以外第二个部分。

最后一个部分，我要讲风险评估的部分，风险评估其实涉及很多方面，很多技术层面就不多讲，因为这涉及到你对风险的管理，怎么识别你的风险，然后最终把这个风险进行一个评定，然后让它减低到最小的程度，我举一个例子，比如现在对风险的类别有很多，有残留物的，污染的，对于整个农药、重金属的，所以做供应商，包括你的材料，包括你的生产过程中要进行评估，这个风险在特定的时间内有多大？减少这种风险才有可能保证你产品最终质量是一个稳定可持续的，那同样的事情在微生物上也是一样的，这些评估都是要在持续性的过程当中评估。因为风险永远存在，我们只要活在这个社会里面，各种风险都存在，不是说我们今天在这里你就可以没有了。那就是在这样一个不断评估的过程你才不断发现风险，在这个风险还没有变成危机之前就找到，并把它改正。营养素也是一样，现在也有很多对营养素的争论，这些科学的研究也都是我们风险评估的方面，怎么研究某些营养素的添加量。最后就可能是在整个过程中你的配料有可能带来的副作用，这些都是在你的风险体系，因为我们知道现在食品添加剂是一个非常热门的话题，其实人类是不可能离开食品添加剂的，但是怎么样去平衡，跟评估它的风险，跟病故它的安全风险，这个是我们应该做的。

风险的评估做完了，本身质量标准也做到了，你的企业也在奉行安全、可靠、健康的环境，这些够了吗？这些可能只是一个方面，还有一个很重要的方面，回到刚才讲的，为什么要办这个企业，所以我刚才讲的这些事情只是让你在办这个企业的时候让你记住这是企业的基石，也就是食品安全质量标准。有另外一个是非常重要的，就是公众健康。我们讲要把健康带给更多的人，通过食品，你刚刚开始决定要做哪些事情，为什么不做饼干，选择做水或者选择做奶，其实你就考虑到一个公众健康跟食品在公众健康链里面的问题。

我们看一看中国的孩子，小孩子在未来五到十年可能面临的健康问题是什么呢？第一，儿童肥胖，大城市里面，儿童超体重和肥胖的比率已经到40%，增加了三倍，这些能做什么呢？在将来配方研发，包括做的公众健康宣传里面做什么呢？多美滋有一个项目叫（度哈）项目，就是健康的起源问题，怎么在孕妇怀孕的时候营造营养跟健康的环境，这个环境能够对胎儿包括小孩子的健康跟这个小孩子下一代的健康都是有关系的，有流行病学研究已经证明有很大的关系。科学研究做过一个研究，给豚鼠喂叶酸，发现第二代豚鼠毛色改了，下一代怀孕的时候小的豚鼠生出来长大了不给它叶酸，结果发现生出来的孩子毛色还是变了，这个说明什么问题呢？叫外婆的效应，你现在怀孕的时候给你孩子，或者你生出来的孩子是一个女孩子，对她下一代孩子有两代的影响。现在发现的早期的病，包括我们发现肥胖和心血管的病都在提前，这个都是跟这个非常有关系的，这个我觉得是我们需要做工作的，不光在产品里面要进行改良，比如说把糖降到最低的程度，这个都是要去做的，对产品。同时在公众健康宣传里面，我们做这个项目，在很多的消费者宣传里面都在做这个工作，我们觉得这是我们的责任。第二个数据大家也看，一个是极端，还有一个是2800万儿童面临营养缺乏和营养不良，并不是他们没有钱吃营养。很有意思，我到农村做调研发现什么现象，农村里的妈妈们把鸡蛋拿去集市里面换成钱以后回来买方便面、锅巴给小孩子吃，很小的小孩子，三岁的小孩子，所以你说这个是什么问题呢？这恰恰是理念的问题，所以我们现在也在跟壹基金包括卫生部门在做一个项目，就是怎么样影响到这些孩子的营养问题。通过教育，通过特殊的营养品来改善这样的问题，所以这些问题都是现实存在的，未来的五年十年里面这是真真事实存在的健康问题。最后一个健康问题我们是知道的母乳喂养下降12%，每年2%下降，为什么？有社会因素，妈妈可能要回去上班，同样也有其他的因素，也就是说没有认识母乳的好处，最近我们参与一个研究项目就是对中国的母乳进行科学研究，把研究结果告诉消费者，母乳到底好在哪里，这样的话才能从根本上改变消费者的观念。你做这个企业不就是要把健康带给孩子们吗，我们每天可能影响几十万的小孩，我们做什么呢？做可以做的，多美滋真正只做了一点点，相信所有行业都做一点点，我们一定能把食品和健康带给更多的小孩子，这也是我们的理念。我们所做的一切工作，对产品质量和食品安全提供保证，为中国宝宝的健康做出我们独特的贡献。谢谢大家！