网易财经8月9日讯 永和食品总裁林建雄8月9日在上海表示，永和豆浆连锁餐饮店在大陆有10%的直营店所零售的豆浆，是用豆浆粉冲泡而成。之所以大陆消费者不知道部分永和直营店豆浆是由豆浆粉冲泡而来，是因为消费者并没有询问。同时林建雄称，永和豆浆所用豆浆粉，原料来自东北的非转基因大豆，品质可控。
林建雄8月9日在上海表示，永和豆浆连锁餐饮店部分直营店（10%）的豆浆并非现磨，而是用永和食品自研的豆浆粉冲泡而成。
“这种豆浆粉在超市有卖，标准包装含量350克，售价13元人民币。我们冲泡一杯在售的豆浆，饮品总量450克，其中用75克豆浆粉，成本约2.5元/杯，终端售价每杯5元人民币。”林建雄介绍说，“这样冲泡所得的豆浆，比现磨豆浆的成本高。”但林建雄没有说明成本差异数据。
林建雄同时承认，除了在中国大陆的10%的直营店豆浆是用豆浆粉冲泡，永和豆浆在全球其他门店，包括直营店和加盟店，豆浆全部现磨。
永和豆浆所用豆浆粉是否安全？永和食品董事长林炳生表示永和豆浆所用豆浆粉，不添加任何添加剂，“如果检测出我们的豆浆粉中含有添加剂，我们愿意赔偿100万元，用于慈善事业。”
当网易财经问及，为何永和豆浆从未在终端门店明文公告有部分豆浆并非现磨，而是用豆浆粉冲泡而成？
林建雄表示，“首先我们并非所有门店都用豆浆粉，而是只有10%的直营店这么做，因此我们没有公示；其次，我们认为豆浆粉冲泡的豆浆在风味和品质方面和现磨豆浆并无差异，而在成本方面，甚至超过现磨豆浆，因此我们不认为这样做有何不妥之处；最后，消费者也从来没有问过这个问题。”
林建雄强调，豆浆粉比现磨豆浆在品质管理上更为可控，而豆浆粉又不添加任何添加剂，因此这样的豆浆（豆浆粉豆浆）在未来会慢慢向永和豆浆在全球的门店推广，包括台湾、香港、澳门和新加坡等地，都会用豆浆粉豆浆。
在营养成分方面，林建雄表示，无论是豆浆粉还是现磨豆浆，营养成分差异不大。“我们的豆浆，每100克含有的蛋白质含量为19%-20%,而中国大陆的国标是含量为18%.”
中国农业大学食品科学与营养学院教授郭顺堂对网易财经称，“按照相关国家标准规定，每100克蛋白质含量为3%,为合格，可称为豆浆，不足3%,则只能称为豆浆饮料。”
本文来源：网易财经
作者：许世英
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