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传统“四川泡菜”成为现代农业“拳头产品”

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新华网成都7月20日电(记者 陈健)7月18日至20日,“中国四川泡菜国际展销会”在四川眉山市举办。“四川泡菜”这一特色农产品,依托四川饮食传统和蔬菜生产优势,成为现代农业的“拳头产品”。

“四川泡菜”有文字记载的制作历史就有1500多年,是中华饮食文化中的一朵奇葩,被誉为“川菜之骨”。在巴蜀地区,泡菜几乎家家做、人人吃,宴会上也要上几碟泡菜开胃解荤。

四川有蔬菜品种近千个,许多蔬菜可露地越冬、常年生产,这为泡菜加工提供了丰富的原料。此外,四川近年来大力加快蔬菜产业发展,全省已初步形成了多个蔬菜优势产区,蔬菜生产的优势为四川发展泡菜产业奠定了基础。

为使“四川泡菜”适应现代农业的发展需求,生产企业在继承传统生产工艺的基础上,结合现代食品生物技术和食品工程技术,推动了传统的作坊式泡菜制作向机械化、规模化、多元化发展。

在确保食品安全的问题上,有关部门制定和完善从田间到加工、贮藏的系列泡菜标准化技术规程,形成科学、统一、权威的泡菜产业标准体系;并且建立泡菜质量检测中心和泡菜产品可追溯体系,确保泡菜产品质量安全。四川还以龙头企业为引擎,大力打造绿色、无公害的泡菜原料基地。

今年上半年,四川省泡菜产量达82万吨,产值达68亿元,同比分别增长25%和30%。按照规划,到2012年,四川将建成标准化泡菜原料生产基地200万亩,产值达150亿元以上,带动农民增收10亿元以上。

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