昨日，第十八届中国方便食品大会在北京召开，中国食品科学技术学会公布数据称，2018上半年，方便面行业企稳回暖，销量增长4.5%，销售额增长8.6%。
中国食品科学技术学会副理事长邵薇称，今年是中国改革开放40年，而世界方便面发明至今已是60年，中国的方便面产业发展则是34年。
方便面行业统计研究显示，2017年，世界方便面创造了1000亿份市场需求，中国方便面市场销量则达389亿份。
食品行业人士认为，全球视角上看，中国是世界方便面产业最大的产销国，也凸显世界方便食品前行中的中国力量。但中国实体经济结构供需矛盾情况还十分突出，特别是中高端产品和服务有效供给不足，迫切需要创新与变革，转型与升级，推动中国经济迈进高质量发展时代。
中国农业科学院农产品加工研究所教授魏益民称，自1970年中国第一代方便面诞生在上海益民食品市场至今，方便面经历了萌芽、爆发、快速扩张、恶性竞争、淘汰整合的阶段之后，于2017年实现了触底反弹，并且在2018年上半年呈现出积极、健康、稳定的增长态势。这一现象说明以创新为突破点的行业转型升级得到了市场的认可。
就目前方便面市场份额情况来看，方便面五大龙头，康师傅、统一、今麦郎、白象、日清，占据市场份额85%以上。在人们越来越追求健康生活的前提下，方便面产业事实上也面临着继续转型的命题。或许，只有转型升级，跟随人们的需求，才能不断开拓新的增长空间。
而在未来的市场发展中，魏益民认为，方便面产业将要不断从形式上求新求变，因为方便面对接休闲食品，伴随着人们消费方便面场景的变化，方便面也在消费者的生活中逐渐变换着角色，方便面作为代餐的功能在弱化，与休闲食品之间的边际正在模糊。很多方便面从产品名称、包装、食用方法等多个方面，力求能有新意，有所突破。
据了解，山东营养卫视推出的曹操饿了，从产品名称到形象设计都体现出年轻与时尚的元素，更具创新的是他们的产品不用冲泡，让产品更加方便，更加休闲。豌豆脆单身狗面等产品，都在方便的同时，延展了自身更加休闲的属性，统一的豌豆脆，以人们对豌豆的健康认知，将小熊干脆面进行了脱胎换骨的革新，为消费者提供了一款低油、低盐，休闲化的方便食品。用豌豆粉制成了螺旋状的干脆面添加了黑色食材的调味料，使吃变成了一种快乐的享受。单身狗等别出心裁的产品名称，营销街边场景的包装图案，为方便食品市场注入了激情与活力。
在丰富产品品类方面，方便面产业将追求满足消费者多元化需求。魏益民认为，消费升级加速了方便食品市场的细分，为迎合消费者的多元化、个性化的需求，方便食品行业开始专注于特定人群的产品开发。同时，在产品中多方位、多角度的不断融入创新元素，丰富产品品类，助推专业转型升级。如五谷道场，葱香实菜素拌面，热风干燥面饼，更健康，更符合家常的口味。大幅爆葱的诱人葱香配以酱香等丰富的底味。
本文来源：经济观察报
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