一直以来，我国方便面的消费占到了世界总销量的一半左右。但是近五年来，国内方便面销量一直处于下跌态势，跌幅一度高达16.66% 。但是就在近日， 各大龙头企业发布的财报显示，方便面五年来首次止跌回暖。
2017年方便面在全球有1000亿包的产量，中国是全球最大的方便面市场。但受消费升级、外卖冲击和方便面自身“垃圾食品”标签的影响，方便面一度“失宠”。以2012年分界，国内方便面行业销售额从581亿元降至2017年的498.6亿元，产量也从高峰期2010年500亿份的高位，跌落到2017年的342亿份，人均份数也由40份降至27份。
不过，经过近3年的转型，销量一度下滑的方便面行业，已实现企稳回暖。尽管消费者已无法明显感受到这一变化，但数据却给出答案。2017年至2018年上半年，中国方便面行业呈现出整体回升的势头，销量增长4.5%，销售额增长8.6%，量价齐升，增长提速。
康师傅半年报显示，方便面业务营收111.34亿元，同比增长8.4%；另一巨头统一方便面半年报也显示，上半年方便面业务收入达41.5亿元，同比增长8.0%。康师傅、统一、今麦郎、白象、日清这5家方便面龙头企业，占据着中国85%以上的市场份额，今年表现都可圈可点。
陈庆轮在北京做方便面经销已经10多年了，说到前几年，陈庆轮直言日子不好过。但从今年年初开始，他明显感觉整个市场回暖了。
经销商 陈庆轮： 2016年2015年的时候业绩不是特别好，今年的话是明显回暖速度非常快，我今年的任务量的话就是比去年完成的时候要高了接近30% 。
没营养、不健康，这曾是人们不愿再吃方便面的重要原因。“从将就到讲究，这个过程就是一个消费升级。”康师傅控股研究所博士茹鑫说，针对目前的消费升级，大众的一个普遍需求就是营养、健康、天然、美味。方便面企业也纷纷将产品向“健康”“营养”方向靠拢。
据悉，行业通过技术创新，通过降低含油量、味精克数、增加蔬菜种类等，满足了消费者注重方便和健康的双重需求，市场销量和销售额也均呈现上涨态势。
“无论是风味儿，还是形态，都更加接近面馆里刚出锅的那一碗面。” 国家食物与营养咨询委员会副主任、中国农业科学院农产品加工研究所教授魏益民表示，最近这两年，方便面行业整体呈现出营养美味、价值提升、回归厨房风味，这种趋势愈加鲜明。
“方便面个性化的产品越来越多，市场的区分越来越细。” 统一企业（中国）投资有限公司总经理杨寿正表示，一款方便面包打天下，通吃所有消费人群的时代已告终结。方便面在形式上，作为代餐的功能正在弱化，与休闲食品之间的边际正在模糊。
“榨菜泡面二锅头，骑上摩拜遛一遛。”前段时间，朋友圈不少人以此自嘲遭遇“消费降级”。2016年，方便面销量连续四年下滑，在此背景下，消费升级成为人们口中的热词。而今方便面销售回暖，一些人就理所当然地认为，这是消费降级的表现。
但实际情况并非如此。过去，方便面长期在5元以下价格区间徘徊，整个行业陷入激烈的低价竞争。如今在5元到6元的区间里竞争比较集中。“抓住消费升级的时机，改善产品结构，提升行业价值，全行业开始向健康与营养转型。”中国食品科学技术学会副理事长邵薇认为，这是过去三年来方便面行业的一个深度转型。
据杨寿正介绍，统一方便面的高价面占比不断在提升，销量也在加速增长，从2015到2017年，增幅都是超过20%到30%。此外，2017年，今麦郎方便面业务实现20%的增长，其中低端产品增长约6%，中高端方便面增长30%以上。
也就是说，在新一轮消费升级倒逼之下，方便面行业正在将原有扁平化的产品线和价格带拉长、加宽，摆脱长期以来的单一低价竞争，满足不同层面和细分人群的需求。方便面如今的回暖，更得益于中高端产品的增长，因此将其与消费降级挂钩，并不恰当。
来源：央视财经、北京日报
本文来源：21世纪经济报道
责任编辑：
杨泽宇_NF6036
