00派观察|蒋晓莹:66年前他就用互联网思维做奶茶

2018-07-27 08:26:28 来源: 网易财经 举报
0
分享到:
T + -

00派观察|蒋晓莹:66年前他就用互联网思维做奶茶

@@VIDEO="http://mobilepics.nosdn.127.net/oIrvqd4GBAguLxVo6WJQgDKkOI6bq2db%3D%3DFG27JG9P.mp3,http://mobilepics.nosdn.127.net/oIrvqd4GBAguLxVo6WJQgDKkOI6bq2db%3D%3DFG27JG9P.mp3"IMG=""ALT="“奶茶妹妹”蒋晓莹拆解奶茶冷知识:66年前他就用互联网思维做奶茶"BROADCAST="in"SIZE=""@@

大家好,我是00派创始人理事蒋晓莹,欢迎大家来到新鲜小只。

前几天我去香港兰芳园拍一张照片发到朋友圈,然后有朋友问我,这个丝袜奶茶为什么叫丝袜奶茶,是不是用丝袜做的?

对此我只想说,朋友,你的口味确实还挺重的。

作为一个资深的磕奶茶girl,我今天想和大家聊一下丝袜奶茶的故事。

其实丝袜奶茶刚刚诞生的时候,香港才刚刚流行丝袜,价格贵的飞起,所以正常人也不会用这么奢侈地用丝袜去拉奶茶,大家可以放心,丝袜奶茶并不是用丝袜做的奶茶!

最开始,在香港喝奶茶其实是参考英式的喝法,但是这个喝法口感并不是很好。

这个时候我们的男主角——港式奶茶始祖,香港兰芳园创始人林木河老先生出现了。

当然当时的他还是一个风度翩翩的少年。

1952年,他和妻子一起在中环的结志街开了兰芳园。

作为一个奶茶的技术控,林木河老先生非常热衷于研究如何将奶茶变得更加的好喝,更加受欢迎。

他发现,他们传统的方式,用大铜壶包的红茶,很难控制煮茶的一个时间,为了解决问题,他请师傅打了一些小铜壶,一个壶只能泡八杯奶茶,这样就能有效地控制每一壶茶煮的一个时间了。

但是小铜壶煮茶对茶渣的过滤要求就更高了。

他问老婆,世界上什么样的布是最细的布?

当时他老婆正在做棉袄,说:“诺,就这个布呀,棉袄的里层。”

后来他去尝试了一下,还真的是,棉袄的里层布能最大程度上过滤掉红茶煮茶过程中的茶渣。

所以这边插一句,同志们,找对另一半真的是一件非常重要的事情。

滤网搞定了,要拉多少次茶才合适呢?

当时我们港式奶茶的始祖还是非常有互联网思维的!

用现在的话来说,他当时是小步快跑,快速迭代,不断的尝试给客户进行品尝,获取反馈,再改进。

最后再来回调试中,他发现拉八次,它的这个效果是最好的,也就是开创了八手茶法,也是现在港式奶茶拉茶的标准。

什么叫八手拉茶法,就是冲好的茶要在不锈钢的壶里面反复冲拉八次,只有这样不断的拉,才可以让茶味均匀细致以及逼出茶香味来,让茶叶的香味完全释放在热水里,也可以让不同的茶叶通过拉茶互相拼配和调和成为一壶色香味都达标的茶底!

00派观察|蒋晓莹:66年前他就用互联网思维做奶茶

机灵的小伙伴应该已经意识到了,就是因为多次冲拉红茶,棉布的颜色越来越像丝袜,所以当时客人来喝奶茶的时候,就喜欢冲着林老板喊,老板来一杯丝袜奶茶!

就这样丝袜奶茶就这样诞生了。

当然并不是说煮完红茶就是一杯丝袜奶茶了,刚前面讲丝袜奶茶的发展历史给大家介绍了拼茶、煮茶、拉茶的过程。

那么丝袜奶茶,也就是港式奶茶,最后一道工序是叫做撞奶,就是用一定的手法和力道把奶从高处倒入装好的红茶的茶杯里,让热的红茶和常温的淡奶形成冲撞,彼此融合,这样撞出来奶茶才会更加的香滑。

如果说,最后加奶的工序出了问题,可能奶茶就会有卸掉的感觉,茶是茶,奶是奶,喝起来比较勉强。

就这样,一杯正宗的港式奶茶就诞生了,所以说虽然只是一杯奶茶,但是背后的工序也是非常复杂的!

从1952年起,兰芳园不断地潜心研究,做出茶香奶滑的港式奶茶,畅销了香港半个多世纪,现在也是去香港必打卡的一个地方!

香港四大才子之一,美食家蔡澜曾经说过,不喝兰芳园等于白来香港。

港式奶茶还被评为香港非物质的文化遗产。

在这个浮躁的年代,我还是非常敬重这样坚守产品的匠人。

这就是我今天和大家分享的新鲜小只。

下次见。

(来源:“新鲜小只”公众号)

谭章慧 本文来源:网易财经 责任编辑:谭章慧_NBJ6937
分享到:
跟贴0
参与0
发贴
为您推荐
  • 推荐
  • 娱乐
  • 体育
  • 财经
  • 时尚
  • 科技
  • 军事
  • 汽车
+ 加载更多新闻
×

"靠PS,我赚的外快比工资还多"

热点新闻

态度原创

阅读下一篇

返回网易首页 返回财经首页