华冠超市尝试变革：生鲜占四成 在冒进还是升级？

（原标题：生鲜占四成 华冠在冒进还是升级 ）

立足于房山地区的北京区域连锁超市品牌华冠，近日又有新尝试。7月15日，SPAR华冠超市管庄店重装开业，北京商报记者走访发现，改造升级后的华冠超市，营业面积由2000平方米缩减至1200平方米，生鲜产品销售区域占比高达超市整体的40%。在零售业整体低迷的大环境下，老牌商超华冠的变革尝试尚未停息。

生鲜占四成

7月15日，SPAR华冠超市管庄店重装开业。北京商报记者走访发现，重装升级后的华冠超市装修风格简约，各销售分区标识清晰，空间布局较之前相比更有设计感。

据了解，改造后的华冠超市店面由原来的二层挪至一层，经营面积由2000平方米缩减至1200平方米，经营品类以生鲜和食品为主，并辅以家庭生活用品。

北京商报记者现场体验发现，华冠超市管庄店将蔬果区设在入口处，针对只有购买蔬果需求的顾客来说，一进门就可挑选到所需蔬果，直接从超市出口结账离开，节省在超市行走的时间。各类产品销售区域标识年轻化，一改沉闷，如蔬果萃（果蔬区）、松香脆（零食膨化）、清凉爽（水、饮料）。由于超市改变了传统卖场的庞大体量，面积缩小至1200平方米，整个超市全逛下来仅需几分钟，对于有明确购物需求的顾客来说，可适当缩减寻找、挑选时间。

另外，超市生鲜产品比重明显提高，据华冠超市相关负责人透露，SPAR华冠超市管庄店的生鲜区域比重占超市整体40%，该店定位为标准社区店，有别于其他超市的同时会继续延伸发展。据了解，SPAR华冠超市管庄店周边住房均价约为6万元/平方米，附近两公里内有规模较大的京客隆超市、华润万家、欧尚超市等。

多元尝试不断

华冠超市相关负责人告诉北京商报记者，作为传统老牌区域性连锁超市，华冠自1995年在北京房山开设第一家超市起，目前在房山、朝阳管庄、大兴亦庄以及河北省涿州市开设门店共65家。其中面积在2000平方米以上的有18家，面积在500-2000平方米的有25家，面积在500平方米以下的有22家。作为传统老牌区域性连锁超市，华冠自1995年在北京房山开设第一家超市起，目前已在房山、朝阳、丰台、亦庄以及河北省涿州市开设门店70余家。

以超市起家的华冠似乎并不甘心只沿袭传统，近年来随着零售业大环境的改变，也一直在做不同的尝试。

据北京商报此前报道，2013年华冠与国际著名连锁机构荷兰SPAR合作，通过与全球零售企业互相学习，开办零售连锁新模式即SPAR华冠。

2014年，华冠商业曾进驻京东平台开设“华冠生活在线”，布局线上门店。2015年9月，华冠商业与京东二次合作，进驻京东到家，华冠超市周边3公里内的消费者可通过京东到家App下单，享受两小时送达服务。

2016年华冠开设了优品华冠精品超市，店内有喜缘多咖啡屋制作现磨咖啡，还有进口食品、哈根达斯冰淇淋、西点、杂志等，并设有快递、代收报纸、手机及游戏充值服务等。

同年7月，华冠开设了房山区首家24小时营业便利店，店内销售咖啡、冰淇淋、粥饮等各类食品以及日用品等，进口商品约占30%，另外还有免费WiFi、用餐吧台、微波炉、充电配置等服务装配。在被问及华冠超市未来会否继续参考市面上的零售新业态而有所变革时，华冠相关负责人回应北京商报记者，华冠会按照自己的定位继续发展，并计划搭建华冠兔在线生活平台。

精准定位需求

近年来，随着零售业大环境整体低迷，内资、外资零售商普遍业绩不理想，体量庞大的传统超市已改变不了走下坡路的事实，转型变革似乎已成必然趋势。

无论是近期大热的盒马鲜生，还是此前永辉尝试的“超级物种”，零售业不断涌现出的新业态似乎纷纷将定位转向以销售生鲜产品为主。

对此，北商研究院特邀研究员、北京商业经济学会秘书长赖阳认为，当今消费者的消费习惯与过去发生了根本变化，过去消费者希望超市越大越好，大超市货品全，可选择余地多，能满足一站式需求。而随着电商的发展成熟，现在消费者可以直接在网上购买到大量商品，生鲜、应急商品就成了实体店的最大需求。

与此同时，类似华冠超市这样将传统大卖场的庞大体量缩小，走轻型化路线，也会是未来大部分商超的一个转型方向。

赖阳指出，目前消费者选购的单品数和商家提供的货品量是有落差的，面积大的超市意味着商品多，但大部分消费者的实际需求仅在少数商品，面积与营业效率并不成正比。他还建议适当减小超市体量，一方面节省企业的运营成本，同时也使消费者行走距离缩短，购买效率提升。

徐天悦 文/并摄