知名生物制造公司Modern Meadow的CEO安德拉斯·福佳斯透露，其已利用奶牛肌肉细胞成功制成红烧香菇口味的“牛排”，预计5年内能商业化。
近日，知名生物制造公司Modern Meadow的CEO安德拉斯·福佳斯透露，其已利用奶牛肌肉细胞成功制成红烧香菇口味的“牛排”，预计5年内能商业化。同时他坦言，利用人体细胞制作“人肉”，技术上可以实现，但出于生物伦理学的考量，他们不会这么做。
福佳斯是在接受《麻省理工科技评论》的采访时做出以上回应的。其所创立的Modern Meadow公司总部位于美国纽约布鲁克林，旨在将细胞培植出的皮革和肉食产品进行商业化，这类产品也被一些网友称为“人造肉”。
“人造肉”或“人造皮革”的原理并不简单：先从目标动物如牛、羊等身上取下一些细胞，然后在细胞培养基中将细胞分离、复制，再诱导这些细胞产生胶原蛋白，之后将细胞和胶原蛋白延展铺开成片状，一层一层叠放，如同制作酥皮饼一般，最后再进行一次物理加工。
这样的肉是在实验室用培养液等药物“凭空”生成的，对于消费者而言，要吃进肚里，还是需要些勇气的。但福佳斯对其安全性充满自信：通过细胞培植，研制出的皮与肉与“真品”其实如出一辙，不止如此，还能有效规避一些动物肉制品的天然缺陷，反而更安全。他表示，相比之下，城乡结合部地下作坊的肉才靠不住。除了安全性更可靠，在福佳斯看来，“人造肉”的另一优势是对环境更友好。他说到，为满足我们对肉、奶、蛋和皮革的需求，现在全球养了600亿头动物。未来几十年，世界人口将超过100亿，届时人类对动物的需求量将高达千亿头。如此大数量动物的养殖会给地球资源，如土地、水，带来巨大压力，并产生大量温室气体，还有可能带来疾病等问题。而这些问题，都能通过“人造肉”来解决。
或许正是看中了“人造肉”的美好前景，一向被业界视为“投资风向标”的李嘉诚今年6月被媒体曝出其斥资1000万美元投资Modern Meadow。有意思的是，澎湃新闻注意到，同样在6月，由李嘉诚投资1.8亿港元制造的“JustMayo人造蛋黄酱”在香港百佳超市旗下的Great超市正式发售。李嘉诚亲自站台，为一位美国大学生亲自煎“人造蛋”。
但并不是所有人都像福佳斯和李嘉诚这样对“人造肉”充满信心，美国工程师保罗·科斯尼科就直言，制造这种肉“就像将10万只鸡放入罐子，并向其中注射大量抗生素”。
另外也有人担忧因此产生的一系列伦理问题。《麻省理工科技评论》首席记者大卫·塔尔博特问福佳斯，如果从手臂上取一些肌肉细胞，是否也能够如生产人造牛肉一样产出肉来时，福佳斯坦然，“我们可以实现这一设想吗？当然可以。但是我们非常注重生物伦理学，所以我们不会这么做”。
本文来源：东方早报
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王晓易_NE0011
