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艺康（中国）投资有限公司高级副总裁兼大中华区总经理王铁在分论坛“消费者安全：安全优势”发言表示，如今，相对于价格、味道等标准，食品安全已经变成消费者的首要标准，而质量好不好，也跟食品安全有关。在谈到中国要先做哪件事情才能改进食品安全问题、食品安全最薄弱的环节是什么时，他表示，最根本的是消费者的教育和知识普及问题。
以下为艺康（中国）投资有限公司高级副总裁兼大中华区总经理王铁发言文字实录：
说到伊波拉病毒，比如在食品饮料方面，我们都为企业提供咨询服务，帮助他们不断改善安全的问题。
首先从消费者的角度，我觉得像很多中国人一样，我们现在看到的一种变化，以前是量足不足，现在质量变成我们更加关心的一个问题，包括质量和安全。所以，这是一个大的转型，也促成了我们整个产业的转型。
消费者的行为和期待都发生了大同小异的变化，我们和消费者、和产业协会做了一些研究，研究的命题之一是这样一个问题。我们问到最终用户和居民，他们选择购买食品时，选择一个饭馆，他们会想起哪些自己的期待，哪些标准会影响他们的决定？这几年发生了比较大的变化，特别是出现了一连串的食品安全危机以后，以前人们第一说的是好不好吃、味道，第二个标准是价格，因为消费者更容易受价格的影响。现在，这两个就让位给其他的标准，变成了第三、第四甚至第五个标准，食品安全已经变成他们的首要标准的，第二是质量好不好，这也跟食品安全有关。
所以，说到消费者的期待，一直在发生很大的一个转型，也直接影响到了我们的食品产业，不止在中国，在全球都有很大的影响。
在说到黑客的问题和与我们食品安全系统的相关性，以及整个追溯系统的共识当中，我常常请给我们提供信息，帮助我们跟踪食品安全，包括跟踪水、其他产品的安全性的监督，我们现在有一个3D监控系统，向人们实时转播我们从水处理到整个处理的生产阶段，消费者与我们的生产流程紧密联系在一起，这是非常重要的。
我觉得如果任何的黑客影响了或者操纵了我们的系统的话，将会使我们受到严重的影响。所以，我觉得这也是我们确保安全优势的一个方面，我们要确保整个食物链就安全领域来讲是完整的，在这一领域，我们在清洁和消毒的化学品领域，我们是一个非常大的供应商，我们首先要确保的是我们所提供的化学药剂将不会成为污染源，这在全球其他地区也曾经出现过类似的事件，所以从我们来讲，我们的清洁化工产品，我们采用了同样的食品和饮料级的安全标准，安全确保流程也是和食品饮料企业是一样的。
我觉得这个问题并不一定在中国更加严重，是因为如果我们看整个食物链的影响的话，我们必须不能够忽视整个食品生产和安全确保性对环境的影响，水是非常重要的，加工用水对中国的社会资源一定是一个严重的资源污染，生产企业如果不小心的话，就很容易造成水的污染，从而影响整个食物链的安全性。
所以，我们经常参加相关的年会，不同的会议，我们讨论除了食物之外，我们必须要正确的对待水和土地的污染问题，包括我们现在注意到水稻，还有其他鼓舞受到水和土地污染的间接影响，所以我们想从各个环节进行一个统筹的看待，要有一个总体性的看待，然后才能够真正的保证食品安全。
本文来源：网易财经
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