獐子岛董事长：食品安全问题非发展中国家独有

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獐子岛集团股份有限公司董事长兼总裁吴厚刚在分论坛“消费者安全：安全优势”发言表示，“食品安全是底线，但现在食品安全出现的问题可不都在发展中国家，发达国家照样出现这个问题。”

以下为獐子岛集团股份有限公司董事长兼总裁吴厚刚发言文字实录：

我是来自于獐子岛从事海洋食品这样一个企业。在过去5年里，我想随着我们国家的改革开放，居民的收入水平在不断的上升，由于收入水平的上升，人们对他的饮食结构、健康要求就有新的需求。

另外，近5年来，我们国家关于食品安全方面的事件，也包括国际方面的事件有很多，这些事件由于通过媒体，包括刚才林小姐讲到的新媒体的传播，也引起了整个国际社会的关注，也就是说食品安全问题已经不是一个地方、一个企业的事，而是一个地区的事，是全球的事。这样一来，推动了整个消费者对食品安全的重视。

第三，就是中国政府在不断的完善相关法规，关于食品安全方面依法处治的力度也进一步加大，从外力都推动了这样一个消费意识、食品安全意识的提升。

近5年来，我想我们在整个企业运行过程中的实践中有这样一些体会，消费的购买力是持续的上升，但消费的信心在下降，也就是说消费信心和消费能力比较不成比例，这样一来，商家也不好做，实际上包括经济的发展都会受到非常大的影响。

（Aron Cramer：我完全同意这一点，想问一下吴总，您认为这个质量在公司起到一个什么样的优势？）

吴厚刚：首先，食品安全肯定是一个优势，理论上讲，食品安全是底线，但是现在食品安全出现的问题可不都在发展中国家，发达国家照样出现这个问题。

比如说现在美国更多的企业对海产品注水的问题，我想虽然它和食品安全可能还有一段距离，但是它和质量的水准是有关的。

比如说日本核辐射之后的污水排到海中，对于海洋生物带来的后患，没有能力实现掌控。现在澳大利亚和新西兰的龙虾，尤其是澳大利亚的龙虾都要通过越南河内走私来到中国，这个不仅仅是个利益驱动的问题，最重要的这些检验环节都逃避了，这些方面都可能带来食品安全的问题。

所以，如果简单的说把食品安全作为底线来讲，没有相关的法律或者没有一定的投入来治理的话，整个食品安全的市场会乱套。所以，我想这个食品安全的问题不仅是个底线的问题，而且是一个能力的问题。

尤其是涉及到生态安全，大家知道所有的行为没有不影响生态的，所有的生态没有不影响食品的，而所有的食品都和所有人有关。所以，怎么能引起大家的关注，加强这些方面的能力建设，我想是每个行业都向往的，有很多企业想做好食品安全这样一个标准，但是它没有能力，甚至直接的说，它也没有财力能做好这样的一些能力建设。

另外，为什么强调它是竞争力呢？因为食品安全确实是一个企业品牌的基石，这个做不好，你想做品质、做品牌，都是不现实的，在市场上也不会有知名度，无论是百事、雀巢，也包括我们獐子岛，不重视这个食品安全，往上做品牌都是不可能的，甚至文化也无法建立。

我们从事海洋食品行业，怎么来管控食品安全的事，建设食品安全的能力呢？所有食品原料的生产和采购都要来自生态区，这是个标准，也是个能力，你能不能实现。这是第一点。

第二点，就是我赞同刚才林小姐说的组织文化的问题。你这个企业成立时的定位或者叫成立时发展的使命，是为了利润还是为了富甲一方百姓？我想这个使命也决定了这个组织的文化，它是不是能保证食品安全和重视产品质量。

第三点，就是法规标准的建立问题。在食品市场上，如果没有一个科学健康的法规和标准，没有有效的第三方监督，那这些东西都是空谈。发达国家现在法规建设尤其是执行的还是有效一些，但发展中国家应该说这些方面还有很多提升空间。

另外，组织内的质量管理系统，全面质量管理，这些机制和有效执行也决定着能不能使你的产品符合质量、符合安全。我想这些方面综合起来，我认为安全的问题是一个竞争力。

吴厚刚：现在的开放度非常高，贸易领域也很宽，这样对源头追溯、管控带来了一定的难度。也就是说现在的食品安全风险系数要比过往要高，因为跨度大、领域多、环节多，这是一点。

第二个，针对这个问题，我想现在又有一个好的条件和机会，就是互联网时代。现在通过信息化，一些信息技术可以实现过程中的管控。从区域内的食品安全来看，冷链和物流的发展也有利于食品品质的保管，实际上也为食品安全做了一些贡献。

我们是纯做食品的，因此生态安全、质量安全是我们始终要评估的风险，并且要作为战略的环节，需要管控好。这期间也借助了很多的外力，包括科学家的团队，也包括一些大的信息平台，甚至也包括有很多第三方的管理机构，我们经常要搞外部评估。还有，就是媒体监督，媒体能够实现公平、即时、透明的监督，这样对我们的风险管理都是有意义的。

现在的质量事故为什么多？就是因为披露的相对即时和充分，过去其实也有很多食品安全的质量事故，只不过被没有打通的信息所阻隔，大家不知道罢了。所以，我很赞同主持人一开场说的，虽然我们现在有很多的食品安全和质量事故，但是这个比例是下降的。