网易财经7月23日讯 号称“世界上最大的肉类及蔬菜加工集团”的美国福喜集团旗下上海福喜食品有限公司，因涉嫌加工过期劣质肉被媒体曝光，进而牵涉到了麦当劳、必胜客等多家知名洋快餐企业。
目前，各地监管部门纷纷排查涉案食品，涉案快餐企业也陆续致歉或撇清关系。虽然福喜集团发布声明强调该事件是一起个体事件。但是知情人士对网易财经透露，更改日期、用剩食品原料掺回的做法在食品加工业已成“潜规则”，不止是外企，中国企业中也普遍存在。
洋快餐集体沦陷 监管部门证实福喜违法
日前，上海媒体记者卧底两个多月曝光了“世界上最大的肉类及蔬菜加工集团”美国福喜集团旗下的上海福喜食品有限公司（下称：上海福喜）存在大量采用过期变质肉类原料的行为。
据福喜集团的官网介绍，上海福喜食品有限公司生产加工的食品所供应的品牌有麦当劳、肯德基、必胜客等。而根据上海市监管部门发布的消息，初步查明已有麦当劳、必胜客、汉堡王、棒约翰、德克士、7-11等9家企业使用了福喜产品。
该记者偷拍的上海福喜生产车间场景被评价为“触目惊心”，其中，过期半个月的冰鲜鸡皮和鸡胸肉被掺入原料当中，制成黄灿灿的“麦乐鸡”；已经发霉发绿、过期7个多月的冷冻小牛排，经过处理后再重新包装，并更改延长了保质期。
该新闻曝出当晚，上海食药监部门立刻进厂调查，并要求上海所有肯德基、麦当劳问题产品全部下架。同晚，麦当劳以及肯德基、必胜客的母公司百胜中国紧急发出声明，其中麦当劳称，“第一时间通知全国所有餐厅，立即停用并封存由上海福喜提供的所有肉类食品”。
随后，被指涉事的多家企业陆续发声明，撇清与上海福喜或福喜集团的关系，其中，赛百味称从未使用福喜集团作为肉类供应商；宜家则称自2013年9月起，上海福喜就已经不再为宜家提供任何食品原料。而肯德基、麦当劳、德克士、星巴克等则承认有关系，并表示全国餐厅封存下架上海福喜的食品。
据悉，该事件曝光后，国家食品药品监督管理总局要求上海食药监部门对上海福喜立即采取控制措施，对企业的违法违规行为追根溯源。并要求各地食药监部门对欧喜投资（中国）有限公司（上海福喜投资方）在中国的其他食品生产企业开展调查；同时，各地食药监部门对使用上海福喜产品的餐饮企业进行突击检查。
7月22日晚，上海市政府新闻办公室通告称，经对福喜公司关键岗位人员的传讯，以及对福喜公司原始记录进行分析，基本锁定了该公司违法事实。据悉，上海市检察机关也介入了该案调查。
值得说明的是，事发后，福喜集团发声明表示歉意，并称“本次事件是一起个体事件”，“集团愿为整个事件承担全部责任，并将迅即彻底地采取适当行动”。
该事件是否为个体事件仍有待进一步的调查。资料显示，上海福喜食品有限公司是一家外国法人独资企业，注册资本超5047万元，投资方为欧喜投资（中国）有限公司。其母公司美国福喜集团，是一家在全球17个国家拥有50多家食品加工厂的国际化食品集团，号称是“世界上最大的肉类及蔬菜加工集团”，成立于1909年，总部位于美国芝加哥。
福喜集团的官网显示，福喜集团目前在中国共设立10家公司，其中，在廊坊、广州、昆明、周口等地均设立有相关食品公司；在福建、河南等地则设有多个农牧发展有限公司。上海福喜的年生产能力达25000吨左右。
上海福喜违法并非个案 爆料称已是行业“潜规则”
“采购多了用剩了，生产多了发货却不多，总会有用剩的时候，这时就按十比一、五比一或一定的比例掺回去（回锅重做）”，曾有过多家食品加工生产企业任职经历的华师（化名）向网易财经爆料食品加工行业的“潜规则”。
“国内不管大小食品企业，呆滞品（呆滞品通常指生产企业中，存量过多，耗用量极少，而库存周转率极低的物料，也包括质量不合格以及超过保质期的产品）肯定有，有的可以用做喂猪处理，可是几十吨呆滞品猪都吃不完”，华师直言，“也不是每个企业都养猪，养猪还算是好的，但也免不了回掺”。
“改日期也是一种”，华师继续说是，食品加工生产企业更改食品日期不一定全是过期食品，“有时候是改‘新鲜’点，这样发货人家才要”。
而这两个“潜规则”，和上海福喜的操作手法如出一辙。据报道，事发后，调查人员对福喜工厂的相关负责人进行了约谈，其工厂质量部经理表示，对于过期原料的使用，是工厂高层直接授意，公司多年来政策一贯如此。据其向调查人员反映，这样的行为至少需要厂长以上的领导同意。
中投顾问食品行业研究员简爱华表示，“福喜作为外资公司在全球拥有多家生产工厂，对不同工厂管理缺失或者放松可能是上海福喜事件发生的原因”，其指出，福喜作为多家快餐企业的供应商，其与单个餐饮企业的议价能力并不非常弱。
“2013年的速生鸡事件以及如今的上海福喜事件都表明洋快餐对上游原材料把控不严”，简爱华称。
有媒体梳理数据发现，过去的5年里在华洋快餐店已经曝出至少17起食品安全事件，其中有6起源于原料供应商。
值得说明的是，根据媒体此前报道，麦当劳有一套全球统一的产品品质规范和要求，供应商的每个生产和运输环节都得按照麦当劳的要求完成，但这一切都没有一份协议书。麦当劳和供应商的所有商务往来，从来不签协议，只以双方“握手”作为标志。
中研普华研究员肖健表示，洋快餐对于供应商的管理存在极大的问题，在此过程中洋快餐必须承担相应的责任。而不是每次在遭遇“丑闻”曝光后，表达“歉意”或者并展示自查及接受检查的决心。
简爱华也表示，该事件中，福喜和快餐企业两者的责任都不可推卸。对于福喜而言，其是全球重要的食品供应商，保证产品安全是其必须要尽到的责任，此次事件中，显然福喜公司并未做好自我约束、保证产品。
“而对于快餐企业而言，保证上游原材料安全与保证加工过程安全一样重要，显然快餐企业也存有较大过失”，简爱华称，“麦当劳、肯德基等外资快餐巨头再次由于原材料环节出现食品安全问题不可原谅”。
福喜曾获评安全生产先进单位 业内建议严惩
早些年，外资快餐巨头因为标准化生产在国内消费者心中拥有良好的产品品质和品牌形象，而今由于尚未远去的速生鸡事件、新近发生的供应商违规使用原材料事件，外资快餐巨头的良好形象恐怕要随之坍塌。
简爱华认为，虽然事件发生后麦当劳和肯德基立刻做出即刻封存并停用福喜肉类食品等表态，但是对于挽回消费者信心的作用着实有限。
简爱华表示，原材料安全风险是食品加工企业以及餐饮企业面临的第一大风险，业内参与者应该严格把关、最大程度保证原材料安全，“尤其是麦当劳、肯德基两大巨头2013年还陷入速生鸡风波，两者更应该加强对原材料的把控”。
“务必要从外界和企业自身两方面加强监管入手”，中投顾问食品行业研究员向健军表示，对此类食品安全事件，外界监管主要是政府部门和媒体，尤其是政府部门不可因企业规模大、大品牌而放松监管，不定时检查不可缺少。
较为讽刺的是，2007年上海福喜获得了所在区安监局等部门颁发的“安康杯”竞赛优胜单位称号。且就在今年，它还被评为“嘉定新城（马陆镇）食品安全生产先进单位（A级）”。
肖健直言，“监管层更应当加强日常不定期监管，并进行披露，而不是事后补救”。肖健还称，不管供应商的产品如何，作为下游的食品企业，必须履行严格的产品检测抽检手续，否则就是失职。
另一方面，向健军还表示，对食品安全问题，企业自身也需要监管，主要是要供应商和下游采购商负责，尤其是下游采购商应以动态考察等方式，来约束供应商因经济利益而容易带来的风险。
但是，前述爆料人华师指出，其曾供职的一家食品加工企业，就是某洋快餐企业的供应商，“他们（该洋快餐企业）也会派人来查，但是供应商报表会修改，不是生产食品的人不一定能看出问题”。
从洋快餐的角度来看，他们也并非无所作为。华师表示，洋快餐企业选择供应商一般会选择规模大的，主要是看其产品产能、质量以及环境等，另外，快餐企业一个产品一般会找两个供应商，“一个出事，至少还有一个”。
即便如此，华师也指出，中国食品安全问题频发的背景是国内违法成本太低，“国外可能会被罚得倾家荡产”，“但国内不怕，福喜这种肉类领导者到了中国也是入乡随俗了”。（刘宝兴 实习生 周炎炎）
本文来源：网易财经
作者：刘宝兴 实习生 周炎炎
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