有这样一家火锅餐厅——其每位员工都有给客人打折和免单的权利，每家店长都有3万元的签字权；每位员工能够面对顾客都能展露出她最灿烂的笑容；顾客排队等位，可以享受“擦皮鞋”和“修指甲”的服务，甚至成为其选择海底捞用餐的一大动力；还有，最重要的，“翻台率”高于同行的1到2倍——对，这就是传说中的“海底捞”。这一切，不仅让同行嫉妒、羡慕、偷师，也引来其它行业企业管理者的关注，纷纷匿名到海底捞体验取经。
是什么吸引了纷至沓来的顾客与学习者？仅仅是上面所罗列的这些特殊服务和管理创新举措么？不尽然。如北大光华管理学院访问教授、长期观察研究海底捞现象的黄铁鹰所说：“把人当人看待”，是海底捞的最大创新。
企业人性化管理，并不是一个新鲜的命题，但很多时候，这被认为是知识型企业的专利。对于以外来务工者为主体的餐饮服务企业来说，这似乎是一个奢望。海底捞的管理创新恰恰在这个最难得的层面取得了突破。
黄铁鹰教授是最早观察并研究海底捞特色管理的学者。他对海底捞有近两年的长期观察，为了掌握第一手资料，他赴总部四川简阳调查近两个月，走访几十家海底捞店面，数十次与创始人张勇进行深入地沟通。
2010年2月，《中国企业家》杂志特约黄铁鹰教授撰写封面报道《海底捞人》，全面剖析了“海底捞”火锅店成功的秘密，挖掘了其创始人张勇带有“偏执”色彩的管理创新。
2011年3月，由《中国企业家》特刊部策划、黄铁鹰教授所著的《海底捞你学不会》出版问世，立即引发各方强烈关注，在有关图书网站的销售排名高居第一。
4月13日，《中国企业家》杂志将联手北京大学光华管理学院，特邀黄铁鹰教授、中粮集团董事长宁高宁、《中国企业家》首席顾问刘东华等嘉宾与海底捞公司高管以及200余名光华管理学院学员、《中国企业家》读者代表，通过研讨海底捞经验来共同发掘“企业人性化管理”的新内涵。
让我们一起走进北大光华，看看专家眼中的海底捞“绝招”究竟有什么管理学价值，其他企业如何才能学得会？
本次研讨会，《中国企业家》特邀了30多位读者、40余位微博粉丝参会，并将在会上宣布《中国企业家》读者俱乐部的正式成立。该俱乐部将本着“从读者中来，到读者中去”的精神，通过举办讲座、主题研讨会、读书会等活动，为读者提供立体深度的附加值服务。
本文来源：网易财经
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王晓易_NE0011
