1953年10月，国家宣布从是年12月起在全国实行粮食计划收购和计划供应，即“统购统销”，把全部余粮按国家规定的价格掌握到国家手中。统购统销后，除国家和集体经营的食品厂外，其余以粮食为原料的各种作坊均被取消。
1953年、1954年，大量食品店关门，苏州稻香村得以幸运保留。陈钢年表示，当年的统购统销对稻香村影响不大。陈钢年：“当时苏州观前街的几家大商店基本上都能保证供应。1954年左右，说有些店关了，发不出工资来，但是稻香村工资照发。公私合营以后，这几家老字号大店在行业里面工资算最高的。”
50年代苏州观前街稻香村小广告 更多老照片>>
1954年1月，中财委提出《关于有步骤地将10个工人以上的资本主义工业基本上改造为公私合营企业的意见》。当时，经过4年的利用、限制和改造，大多数资本主义工业已经被初步纳入加工、订货的国家资本主义轨道。
同年6月22日，中共中央发出关于第三次全国手工业生产合作会议的报告的指示，提出在集中主要力量发展重工业的同时，必须相应地发展轻工业、地方工业和手工业，以满足广大人民群众的日益增长的需要。
自此，苏州稻香村等老字号，亦开始加入公私合营阵营。
1956年1月，稻香村正式参加公私合营；1958年6月在大跃进高潮中，稻香村及许多老字号企业一起并入平江区糖果糕点厂（苏州糕点厂前身）。1962年为恢复稻香村前店后坊，保持该店的名产特色，稻香村划出独立。1966年在文化大革命中，稻香村更名为“红太阳”，再次并入苏州糕点厂。
1978年3月，稻香村在停用12年后，这个始创于清乾隆年间的老字号终得恢复，店址搬至苏州观前街35号。
乾隆：“食中隽品 美味不可多得”
稻香村始创于清乾隆年间，相传乾隆帝南巡时，御膳中有稻香村的清水玫瑰蜜糕、松子枣泥麻饼，乾隆品尝后连赞：“好糕、好饼，乃食中隽品，美味不可多得。”随后稻香村蜜糕被纳入满汉全席的第一道茶点当中。稻香村获御赐匾额，名声远扬，至今已两百余年。
上世纪五十年代，与众多老字号一样，苏式糕点稻香村经历了粮食统购统销、公私合营的过程，虽过程几经反复，但幸得以始终保存。
稻香村兴起于1773年的苏州城，民国时期遍及全国。
据考证，稻香村一名，始于清乾隆38年（公元1773年），相传店名取自曹雪芹《红楼梦》中大观园稻香村，又联想糕点主要原料都是稻麦之类，故取名稻香村为店招，乡情浓郁又不失文雅。
稻香村在清及民国时期形成了自己的经营特色，商品门类齐全，品种繁多，有自制的苏式茶食、糖果、野味、炒货、青盐蜜饯和西式糖果、饼干、罐头食品、乳品、饮料等，还根据不同季节，供应时令商品，如春季的大方糕、松子黄千糕、酿饼；夏季的冰雪酥、荤素绿豆糕、夏酥糖；秋季的各式月饼；冬季的鲜肉饺、芙蓉酥、马蹄糕、糖年糕、芝麻酥糖等。
稻香村生产的虾子鲞鱼、薰鱼、肉松、胡葱野鸭、鸭肫肝等更具风味，销路之广在苏城首屈一指。
据当时生产咸味的把作师傅许桂生（1896年出生，1921年到稻香村工作）称：咸味营业额要占全店总营业额的25%，糕点厂并入后，肉松、醉蟹、鲜麻菇等曾出口外销。
民国初年，稻香村三个字风靡一时，产品已经极其多样化，茶食、糖果、野味、炒货、蜜饯等，尤以稻香村的苏式月饼更是出名，成为苏式月饼的正宗代表。稻香村也作为一个品牌在业内传播开来。前店后坊、师傅带徒弟的方式广泛传开。苏州亦有稻香利、桂香村、谷香村等多家类似茶食店开办。在北方以稻香村为名号的茶食店竞相开设。
其中，1895年（清光绪21年）初春，金陵人郭玉生带着几个深谙南味食品制作工艺的伙计来到北京，在一个叫观音寺（现大栅栏西街东口路北）的地方选定了几间门脸房，打出了“稻香村南货店”的招牌。自此，精细香甜的姑苏月饼落户皇城根。
“只此苏城一家，外埠并无分出”
清末民初，江苏稻香村为保牌号，特设计双穗禾字图作商标，报国民政府农商部注册，领取了商号注册第二类第100号证书，图案造型为在一个大园圈内，两边两棵金色谷穗，中间嵌一个“禾”字。
1926年（民国15年）店铺翻建时，在二楼墙上塑“只此苏城一家，外埠并无分出”。据1928年1月,改组后的稻香村商业登记反映（营业登记号商字第2619号），新店座落在观前街61号，股东投资金额为32000银元，人数为42人。
苏州稻香村食品工业有限公司办公室主任陈钢年回忆，当时苏州糕点行业叫茶食，茶食行业主要是前店后坊，40人的规模算很大了。彼时，稻香村发展一直比较平稳。
同年，由于国内政治形势动荡，北京稻香村南货店被迫歇业。
幸运的是，江苏地区鲜受战火波及，江苏稻香村老字号血脉得以沿袭，并顺利过渡到新中国。
“厚道做人 地道做事”
1986年，苏州糕点厂更名为苏州稻香村食品厂；1994年为扩大销售，企业将厂土地使用权及全部产权与上海豫园商城联营，稻香村食品商店搬至观前街72号经营，1997年联营结束。
1998年7月稻香村作为苏州市贸易局试点，改制成股份合作制企业。稻香村在1999年被国内贸易部评为中华老字号；2007年国家商务部对原国内贸易部审批的中华老字号进行筛选，稻香村又被首批复审定为中华老字号。
2004年3月，在苏州稻香村食品厂的基础上整合优质资源，成立了股份制民营企业——苏州稻香村食品工业有限公司。
本文来源：网易财经
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王晓易_NE0011
