雨润食品：瘦肉精事件说明品质监控存在漏洞

注：2004年12月31日人民币对港元汇率：106.37元人民币/100元港币；2005年12月31日人民币对港元汇率：104.10元人民币/100元港币；2006年12月31日人民币对港元汇率：100.46元人民币/100元港币；，2007年12月31日人民币对港元汇率：93.69元人民币/100元港币；2008年12月31日人民币对港元汇率：88.04元人民币/100元港币。

2008年雨润食品实现营业收入人民币114亿元，同比增长42%；实现净利润人民币10亿元，同比增长24%。2008年，雨润食品实现冷鲜肉销售收入人民币71.58亿元，同比增长73.8%，占总营业收入58.3%（2007年占比49.5%），占上游屠宰业务营业额73.9%（2007年占比63.1%）；实现低温肉制品销售收入人民币23.28亿元，同比增长50.9%，占总营业收入58.3%（2007年占比49.5%），占下游深加工肉制品业务营业额89.8%（2007年占比86.4%）。

2008年，雨润食品完成了黑龙江省克山县克山肉联厂、长春市食品集团、商丘天晖肉类加工有限公司等股权和资产的收购工作。

与雨润食品一样，双汇发展也是我国最大的肉制品加工企业之一。2008年双汇发展实现营业收入人民币260亿元，同比增长19%；实现净利润达到8.2亿元，同比增长24%，净利润率达到3.14%。

与雨润食品一样，双汇发展积极扩大低温肉制品产量。2008年，双汇发展生产高低温肉制品 83.40 万吨，同比下降0.08%，其中，高温肉制品59.3 万吨，同比下降8.2%；低温肉制品24.1 万吨，同比增长27.72%；屠宰生猪317.07 万头，同比下降16.36%。2008年双汇发展的营业收入主要来自高温肉制品和生鲜冻肉，二者合计占营业收入的73.17%。

三、食品安全决定企业利润

伴随着中国肉类消费的稳定增长，我国的生猪养殖模式由传统的农民散养逐步向规模化、集约化、现代化、集中防疫、集中排污的养殖模式转变，肉制品结构由高温肉制品占市场主导向低温肉制品快速扩张发展。

目前，我国肉类行业发展趋势将向着规模化养殖、集中化加工、行业纵向协同和市场集中度提高转变，留给弱势肉类企业自下而上的空间越来越小，大量中小企业将逐步退出市场。肉类产业的龙头企业将通过收购、兼并、重组、新建等模式加快发展，行业集中度将通过整合而逐步得到提高。

在肉类产业的龙头企业扩大市场份额时，这些龙头企业面临的最大风险是食品安全问题。

雨润食品自成立以来一直坚持以“食品工业是道德工业”为宗旨。雨润食品拥有具备国际先进水平的产品检验机制和设备，从上游生猪屠宰到下游肉制品加工，每个生产流程都执行国际化的产品检验标准。在采购、生产、销售和物流各个过程执行内部品质监控制度。雨润食品2008年度报告提到：“尤其在控制生猪质素方面，严格选取优质生猪品种，详细检验每头生猪，确保其符合质量标准。”

2009年4月23日雨润食品公开发表《雨润食品诚告消费者书》。雨润食品子公司——阜阳雨润肉类加工有限公司生产（生产日期为3月16日）的一批午餐肉发现含有“克伦特罗”（瘦肉精）。

雨润食品发生的“瘦肉精”事件再次提醒我们：在肉类加工龙头企业扩张过程中，食品安全问题是最大的风险。在肉类加工龙头企业迅速扩张过程中，集团下属的子公司越来越多，子公司的食品安全问题已经成为龙头企业发展的最大威胁。

我们认为，这次“瘦肉精”事件说明雨润食品在内部产品质量控制系统中存在漏洞。雨润食品的内部品质监控制度在控制单一生产企业的食品安全方面可能是有效的，但是，在控制拥有众多子公司（尤其是分散于全国各地的子公司）的集团企业的食品安全方面可能存在明显的漏洞。目前，雨润食品的子公司已经遍布全国各地。如何有效地控制分散于全国各地的众多子公司的食品安全问题已经成为雨润食品扩张道路上必须解决的首要问题。