网易财经4月22日讯：第五届CCFA食品安全年会上,家乐福集团质量总监、全球食品安全倡议GFSI董事Herve GOMICHON表示，40%的欧盟消费者认为吃的食物对他们的健康有影响，2008年，美国有7600万食物源疾病，5200人的死亡，带来了5亿美元的经济损失。这些食品安全危机会影响到消费者的信心，因此，副作用比危机本身更严重。
他指出，经济危机的到来，可能会改变消费者的消费习惯和模式，因为消费者会寻找更低的价格的产品，而且零售商也会寻找更低价格的供应商，消费者也是如此。这个机遇提供了一个可能崭新的食品安全的方法，怎么样降低食品的风险，怎么样加强消费者的信心。
以下是演讲实录：
Herve GOMICHON：在这段时间当中，我想跟大家讲一下我非常荣幸能够参加这次的年会来做这个发言。昨天下午我去了奥运会的场馆，在那边看了奥运会的很多新的建筑。但是也让我意识到，如果你要打造一个非常完美的事情，复杂度会很高。比如说像鸟巢就是最好的例子，鸟巢可以跟我们的食品安全相结合，背后的复杂度是一样的。
现在看一下我今天的话题，也就是加强客户的信心。这个也是我们的市场基础，如果没有这个信心的话就没有市场，所以我们有这样的责任能够带给顾客安全的食品。同时我们也希望顾客能够对我们有很强的信心。现在的情况是怎么样的呢？今天早上也有发言人提过，目前来说食品安全比已经做的更好，可是我们看到消费者对食品安全的信心越来越紧张，因为食品安全现在成为了相关利益方的头等大事。看一下这张图表，（PPT）我们会发现食品安全两年前在消费者当中占第八位的头等大事，但是我们现在发现消费者的观念改变了，现在食品安全成为他们的第二大事情。
再来看一下平常采取的行动背后到底有什么样的推动因素。有三点，之前我的同事已经说过了，并且举了一些例子。第一个推动因素就是我们的客户，当我们讲到信心的时候会讲到消费者，也就是我们的客户，每天世界都会发生不同的变化，消费者每天都会获取到信息，比如世界法规的变化也是在不断的发生，每天都要适应和面对我们的系统规定变化所带来的挑战，能够让我们从零售商以及从制造商方面做好食品安全的工作。
（PPT）这是另外的例子，来自于欧盟国家。大家可以看到红色的曲线，40%的欧盟消费者认为吃的食物对他们的健康有影响，换句话说5个人当中有2个人是这样认为的。他们会觉得食物带来的危险甚至比交通安全带来的危险高出10%。因此，我们现在所做的工作仅仅是一个开始。美国的一个例子，在去年的时候有7600万食物源疾病。这个事物源的疾病造成5200人的死亡，而且带来了5亿美元的经济损失。这个食物源的疾病也带来很多的影响，比如对于经济有影响，对于消费者的信心有影响，同时对于客户本身的健康也有影响，他们会担心自己会受到这样的危害。从企业的影响度来说也是非常重要的，因为对于企业来说，我们的消费者会离去，消费额会下降，同时建立起的长久声誉也会毁于一旦。
问题就来了，我们怎么样去预防呢？我们从哪里着手呢？我们要记住这一点，所带来的副作用比危机本身更严重，因为副作用会动摇影响消费者信心的，比如有人在欧洲几年之前碰到疯牛病，每一个肉的产品只要是上架了，每个消费者看到肉会觉得是非常不安全的，这是一个心理影响。如果在一个市场上有这样影响的话，那你其他的全球市场可能也会受到连带的影响，因此食品安全不再是一个孤立的问题。当然从媒体的角度来说，媒体也是在食物安全当中扮演重要的角色，给大家举个例子，最近一个花生酱的事件，这次的花生酱事件使得美国22500人受染，最终导致9人死亡。事实上食品安全是每天消费者都要面临的问题。媒体也是非常喜欢捕捉这样的信息，比如在2008年的时候，他们列出一个名单，食品的头号新闻，比如在全球的食物价格的攀升，以及中国毒奶的事件，以及西红柿的沙门氏菌，因此我们了解到在处理这个问题的时候是从全球的角度出发，而不是单个的经济体。
最后讲一下经济的情况。当然如果要讲经济的话可以讲一天，但是经济方面的危机可能会改变消费者的消费习惯和模式，因为消费者会寻找更低的价格的产品，而且零售商也会寻找更低价格的供应商，消费者也是如此。我们会出现一个差距鸿沟，如果采购好的质量，这可能并不符合消费者的期望，比如他们希望获取安全的食品，但是这个食品又不是需要长途跋涉过来的，这就是我们所说的新的机会，因为危机可能是一个机遇。 这个机遇给我们提供了一个可能崭新的食品安全的方法，怎么样降低食品的风险，怎么样加强消费者的信心。
本文来源：网易财经
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