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对品质的要求，极端一点也无妨
本节提要：在企业内部，如果有百分之一的产品不合格，对于消费者来说，他买到的就是不合格产品，所以我们的质量标准就是百分之百。
潘刚：是的，这个是目前我们已经推向市场的金典有机奶，金典有机奶也是目前中国乳品行业中只有伊利一家可以规模化生产的。有一个艰难的研发和上市过程，我们经过了四年时间，时间很长，投入也很大。从牛奶的牧场、养牛，一直到生产间，一直到产品销售的整个过程都必须符合有机奶的过程，从土地上来说，给我们提供有机奶奶源的牧场，必须有50年以上没有施过肥，从生产要求和加工过程都有非常严格的要求，还要经过认证。
网易财经频道：有机奶在您看来可能只是一款不错的产品，但外界看来，它其实集中了伊利的很多特质。其实还有一个例子，当年潘总在负责伊利试点工作时，对苦咖啡冰淇淋绕的弯，火炬型有要求。当时伊利内部有人认为没有必要，冰淇淋在运送过程中是会变形的，为什么那时候有这样的要求呢？是不是对品质要求到了极端的地步呢？
潘刚：对，因为作为行业领导者，首先你在发展过程中要把责任放到第一位，责任真正体现在产品上就是品质，所以我们始终坚持品质领先、品质第一。在过去我们起步时，94年开始，实际我们做得更多的是雪糕冰淇淋，当时做到了中国第一。有一个产品这么多年可以说一直都是非常畅销，就是我们巧克力火炬，有苦咖啡的品种，也有普通的火炬冰淇淋。它的形状很像火炬，在加工过程中，实际员工的操作很关键，有一台机器，要把冰淇淋的料打出来，然后先拿着一个蛋筒，员工拿着蛋筒的时候要不停地转，转的过程中把它做成冰淇淋。实际上我们在要求产品品质时，不仅仅看理化指标是不是达到要求，把美观也当做一个很重要的品质指标，实际的出发点是对消费者负责任，通过不断地要求我们的员工，最终在企业内部培养出员工对品质要求到了极致的标准。
网易财经频道：您觉得怎么要求都不过分是吗？
潘刚：是，我们在品质方面一定要追求完美，这样才有后期不断的自身认识的提高，到现在伊利在品质方面，我们的标准就是百分之百合格。在企业内部，如果有百分之一的不合格，对于消费者来说，他买到的就是不合格，所以我们的质量标准就是百分之百。
网易财经频道：对品质的要求，只要能力能够达到就一定要做？有没有什么时候您觉得您对品质的要求可能是伊利目前作为一个企业，要通过很多困难才能达到的，但最后还是要达到？
潘刚：是，像我刚才谈到的金典有机奶，很多企业为了追求效益最大化，他追求的是怎么样能够最快地把产品推向市场，怎样最简单地把产品推向市场，能够马上获得利益。对伊利来说，我们考虑得更多的是要站在一个行业的角度，从产业升级的角度考虑，引导整个行业的良性发展，所以我们的金典有机奶，在设计、研发这个周期上是很长的，我们的创意周期很长的，都是行业内领先，也是最早提出来的。
网易财经频道：您有没有想过把它作为伊利追求品质的比较极端的例子？
潘刚：它只是我们在追求品质过程中的一个例子，因为这种例子太多太多了，实际在我们每一项工作上都体现出了品质的要求。
网易财经频道：那您觉得用“品质狂人”这个词来形容伊利这个企业合适吗？
潘刚：（笑）我们还没有到发狂的地步，都是理智地在追求品质。
网易财经频道：但绝对有那种倾向。
潘刚：是的，大家都非常执着，实际上追求品质不是我潘刚一个人的责任，而是整个企业的责任，而且这点理念已经得到了整个企业全体员工的高度一致认可。
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